Секреты быстрого открытия расчетного счета: на что обратить внимание 
Венгрия будет нашей - Украина войдет в Европу сама на весь штык 
Элекционные беспокойства - 2 
Прогулка по московским улицам в неделю апрельского снега 
Фотограф дня Борис Игнатович 
Захват миноносца «Решительный» 
О сказочном провале Сказочного Нож в спину? 
Факт дня 
"Белорусские креветки", тьфу, "белорусский "Бастион"
06.03.2021 —
Куриные бедрышки в ароматной хлебной корочке
Рассольные ребрышки для гриля
pratina — 10.03.2021
Рецепт свиных ребрышек для мангала или, если
нравится, барбекю, которые можно приготовить в духовке под
грилем, без особых, как говорится, танцев с бубнами.
Идея рецепта в том, что ребрышки замачиваются на несколько часов в рассоле с добавлением сахара, после чего мясо легко жарится с образованием красивой корочки, остается сочным, не требующим никаких дополнительных соусов при употреблении.
В оригинальном рецепте Gril Academy для замачивания используется еще бальзамический уксус, поэтому рассол можно именовать маринадом, но я уксус не использовала. Блюдо получилось отличным и без него.
Рассольные свиные ребрышки для гриля/ Costolette di maiale in salamoia
Ингредиенты для рассола: 750 мл воды, 3 ст ложки крупной соли, 3 ст ложки сахара, 3 веточки розмарина, 2 ст ложки оливкового масла, 2 ст ложки бальзамического соуса, 1 ч ложка измельченного черного перца
Смешать соль и сахар, растворить их в 250 мл горячей воды, затем добавить остаток холодной и все остальные ингредиенты.
Залить раствором ребрышки в миске, чтобы рассол их покрывал, (в оригинальном рецепте в специальном пакете с молнией, удалив лишний воздух)и оставить в холодильнике на 4- 6 часов.
Перед жаркой, минут за 30, слить рассол и обсушить мясо.
Для жарки в мангале с прямым источником жара ребрышки смазать оливковым маслом, для жарки в духовке под грилем можно обойтись без этого пассажа.
Жарить до образования легких загорелых корочек с обеих сторон, перевернув ребрышки один раз.
Готовые ребрышки перед сервировкой оставить минут на 5 для стандартного "отдыха" жареного мяса.
Мои замечания
Очень понравился рецепт, который зацепил мое внимание именно рассолом, схожим с тем, который используется для жареного цыпленка.
В рассоле для моих ребрышек я не использовала бальзамический уксус и держала мясо в рассоле всю ночь.
Жареные под грилем в духовке ребрышки получились отличными по вкусу.
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
28.02.2021 —
Необычный рулет из свиной шеи
24.02.2021 —
Ножки в штанишках
20.02.2021 —
Слоеные пирожки с капустой
20.02.2021 —
Если бы я в детстве ела такую печень...
Архив записей в блогах:
настоящий DEEP STATE опубликовал 32-страничный документ по итогам Круглого стола (Июль 2024), в котором они описывают планы на ваше будущее. Прочтите его! «Круглый стол по человеческому будущему» - Этот подход предлагает путь к преодолению ограничений национальных государств и ...
Те, кто кто учился в советском ВУЗе, где нельзя было увернуться от предмета "Марксизм-ленинизм", сразу вспомнят, кто написал статью с таким названием, хотя по какому поводу, уже почти никто не скажет. Да и я тоже уже подзабыла, о чем именно там трактовал товарищ Ленин, но с мыслью в ...
Советские актеры зачастую могли похвалиться не только своим талантом и обаянием, но и необычайной красотой. Разумеется, каждая женщина выделяла из множества звезд непревзойденного Андрея Миронова и слегка нахмуренного Александра Абдулова. Но СССР был богат на эпатажных мужчин, ...
не понимаю нездорового экстаза, охватившего часть жжистов после провала вчерашних переговоров. Клянусь, не понимаю. Дело идет к большой войне, потому что если межгосударственные проблемы не решаются словами, то в ход идут пушки. Даже если мы готовы на любые жертвы в этой войне ( а мы го ...
Вы мне постоянно пишете, что красота женщины с каждым годом идет на спад, в то время как благосостояние, ум и харизма мужчины с каждым годом только увеличивается. Кроме того, увеличивается конкуренция за мужчин. Ведь мужчины умирают раньше, и по статистике их меньше. Некоторые ...
