Ножки в штанишках

pratina — 24.02.2021 Для любителей куроногих рецептов  куриная голень в слоеном тесте : оригинально, бюджетно, вкусно,  при определенном мастерстве дажe красиво.





Свидетельством чего-то  мясного в оболочке из теста служит интерес вездесущей морды.




Идея блюда состоит в том, что предварительно обжаренные куриные голени оборачиваются полосками слоеного теста и запекаются в духовке до готовности теста.

Блюдо достойно в виде оригинального жаркого, но еще прекрасней в холодном виде в качестве закуски для пикника и др. подобных случаев.

Проблема блюда только в одном- научиться изготовлять для него бумажные папильотки, которыми принято украшать жаркое из птицы.

Это только на фото можно прикрыть ужасные обертки из фольги, а на столе без папильоток или других симпатичных колпачков для косточек  будет нарушена вся эстетика блюда.




Подробный  способ приготовления блюда можно посмотреть на видео в источнике рецепта
                                                                 
                                                           
                                    Куриные голени в слоеном тесте / Fusi di pollo in crosta

Ингредиенты :6  куриных голеней, упаковка слоеного бездрожжевого теста(  около 250 г), долька чеснока, веточка розмарина и пара листиков шалфея, желток,  семена кунжута

Снять с голеней кожу и обжарить голени со всех сторон на сковороде, добавив к маслу для обжаривания дольку чеснока, веточку розмарина и пару листиков шалфея.

Когда голени обжарятся, влить в сковороду немного белого вина, бульона или просто горячей воды,  посолить, поперчить и немного потушить под крышкой до мягкости.

Готовые голени охладить на бумажном полотенце.

Слоеное тесто разрезать на полоски шириной около 2 см.

Обернуть косточки алюминиевой фольгой.

Каждую голень, начиная с нижнего края, обернуть полосками теста, стараясь немного накладывать полоски друг на друга, чуть прижимая.

Оставить заготовки минут на 20 в холодильнике для восстановления структуры теста.

Перед запеканием слегка смазать  заготовки яичным желтком и обсыпать семенами кунжута.

Запечь примерно 20 -25 минут в духовке, разогретой сначала до 200°,  а потом снизить температуру до 180 °.



Мои замечания

Рецепт отличный, особенно, в закусочном варианте: остывшее тесто становится  более вкусным, а под ним мясо сохраняет сочность.

Папильотки!!!

К сожалению, я никак не могла вспомнить, как они называются, поэтому пришлось фотографировать без них.  В сети есть видео, как  просто их можно сделать.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив