Слоеные пирожки с капустой

топ 100 блогов pratina20.02.2021 Эка невидаль пирожки с капустой!  К тысяча и одному рецепту таких пирожков еще один из слоеного теста с начинкой из сырых капусты и картофеля. Главное достоинство- минимум телодвижений и результат через час после возникшего желания пирожков с капустой.

Слоеные пирожки с капустой


Главный вопрос, который мне пришлось разрешить перед началом готовки, действительно ли капуста должна быть использована в сыром виде?

Рецепт пирожков относится в североитальянской кухне, где белокочанную капусту принято называть краути.

Точно также называется и  ферментированная капустa, которая может быть как сырая, так и отварная.  И рецептов таких краути существует тоже тысяча: под самые разнообразные блюда с ее участием.

Все- таки выяснила, что в рецепте используется сырая белокочанная капуста, тонко нашинкованная, которая успевает свариться в пирожке.

Картофель тоже используется сырым, в натертом виде.

Вкус начинке придает горчица, паприка, которые разводятся в небольшом объеме сметаны с яйцом.

Слоеное бездрожжевое  тесто покупное.

Слоеные пирожки с капустой

                                                         
                                Слоеные пирожки с капустой/ Sfogliatine ai crauti

Ингредиенты : 250 г готовгое бездрожжевого слоеного теста,  150 г белокочанной капусты, 50 г сырого крахмалистого картофеля, 50 г сметаны, 1 яйцо,  1 ч ложка горчицы, 1/2 чайн.ложки паприки, соль, перец

Капусту тонко нашинковать, картофель натереть на крупной терке примерно, как для рести, перемешать овощи.

Яйцо разделить на желток и белок.

Немного желтка отделить для смазывания пирожко,в а остаток перемешать с белком и сметаной, добавив  горчицу,  паприку, посолить и поперчить.

Получившимся соусом заправить овощи, хорошенько перемешав начинку.

 Пласт теста разделить на 4 части,  распределить по ним начинку, немного отжав ее от излишней жидкости и сформировать пирожки любой формы.

Оставить полученные заготовки в холодильнике минимум на 30 минут.

Перед выпечкой смазать поверхность пирожков смесью из оставленного желтка, разведенного молоком или водой.

Выпекать минут 20- 25  в духовке, разогретой сначала до 200°, а потом снизить температуру до 180°.

Слоеные пирожки с капустой

Мои замечания

Очень рабочий рецепт:  простой в подготовке,  быстрый в выпечке и с ожидаемым вкусом пирожка с капустой.

Конечно, капусту надо бы тонко шинковать, лучше специальной теркой.

Пирожки формировать, как нравится. У меня удлиненные, тк я использовала круглую форму теста, четвертинки которой лучше всего подходят под такую формовку.

Не пренебрегать выдержкой заготовок в холодильнике. .

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Как начать-то? Ээмм... важнейшую роль в повседневной жизни Венеции играют водные артерии... тьфу, какой трюизм! Не, лучше просто снимочки. 01. На пути из аэропорта в город. Необычно. 02. Прибываем на нужную остановку. Турист с чемоданом на пристани - тут повседневный персонаж. ...
Владимир Маяковский Красавицы (Раздумье на открытии Grand Opéra) В смокинг вштопорен, побрит что надо. По гранд по опере гуляю грандом. Смотрю в антракте — красавка на красавице. Размяк характер — всё мне нравится. Талии — кубки. Ногти — в глянце. Крашеные губки розой ...
Нет-нет-нет, я не хочу устраивать холивар, обсуждая, как можно себя не любить/запустить/наплевать, чтобы прийти в такое состояние. Я не хочу даже обсуждать на этот раз, здорОво жить с таким весом или не здорОво, просто потому, что у каждого свое мнение, да и британские ученые, наверное, ск ...
Забираю сюда и очень рекомендую, если вы еще не знакомы с этим жж. Сама Лиза теперь не пишет, но у неё и так довольно рецептов разного плана, в том числе и для поста. Оригинал взят у elievdokimova в Фамильный пирог Обещанный бонус тем, кто следил за тортовой эпопеей - ...
Ожидаемо пошли молчаливые "разфренды":) Люди, лично вам, каждому, и детям вашим - удачи и жизни. Война это страшно, это наверное еще более страшно если ты мирное население на войне, но... Но о том, что происходит в Секторе Газа, моя совесть не позволяет ...