Курица, тушёная в сметане

топ 100 блогов 13.05.2010

У меня есть пристрастия детства, которые периодически с огромной силой возобновляются: это - космос, острова Полинезии и курятина. Космосом я переболел летом, чтением про Полинезию - осенью, теперь, видимо, пришло время курятины.

Курица тушеная в сметане


Курица тушеная с кинзой не покидает меня с Нового года - за последние 6 недель я готовил её четырежды. На смену ей пришла курица тушеная в сметане - не классическая, а моя личная, импровизационная, с лёгкими грузинскими мотивами. Расскажу, как я готовил.


Ингредиенты:



  • окорочка куриные - 4 шт.

  • сметана - 6 ст. ложек

  • лук репчатый - 3 ср. размера луковицы

  • чеснок - 3 зубчика

  • базилик сушеный – 1.5 ч. ложки

  • перец чёрный молотый - 1 ч. ложка

  • хмели-сунели - 1.5 ч. ложки

  • свежая зелень петрушки - 1,5 пучка

  • 100 г воды

  • соль по вкусу


Окорочка обмыл, нарезал кольцами лук, заправил сметаной и специями (базилик и чёрный перец), подлил 100 г воды, всё перемешал и поставил сковородку на медленный огонь, закрыв её крышкой.


(Этап предварительного обжаривания, иногда предлагаемый в рецептах тушения курицы, не считаю необходимым, так как выходит и без него вкусно, и он противоречит моей диетологической стратегии.)


Через полчаса кипения, когда пришёл собственно этап тушения без бурлящих вод и всё такое, я присыпал окорочка крупно нарезанными петрушкой (1 пучок), чесноком и приправой хмели-сунели так, чтобы они легли на верхнюю, воздвигающуюся над водой часть.


Через 1 час и 10 минут после начала кипения блюдо было готово. Всё просто. Ну и как без свежей зелени в готовом блюде - на это потратил оставшиеся пол пучка петрушки.


Единственная пометка – надо отделять бедра от голеней, чтобы мясо лучше пропитывалось вкусным соусом.


P.S. 10-12 февраля "в тираж" выйдет давно обещанный рецепт сациви-бажи - тоже из курицы, с грецкими орехами :)


В гостях у блога Ehau.Ru была курица тушеная в сметане.


Источник

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Вчера прилетели в Грозный по приглашению Министерства транспорта и связи Чеченской Республики в компании блогеров и журналистов, специализирующихся на авиационной тематике. Также необходимо отметить, что данное событие состоялось благодаря содействию посла ЖЖ в ЧР Заура Цицаева ...
"Битва на Калке" - великая битва, которую мы проиграли... В  1859 году на Часовой башне Вестминстерского дворца в Лондоне запущены часы, ныне известные как Биг-Бен. Считается, что они получили имя Большой Бен в честь сэра Бенджамина Холла, куратора строительных ...
По замыслу дизайнеров оригинального проекта, в ближайшее время на играх «Спартака» появятся сразу две модельные линейки леденцов, причем, на них будут изображены как действующие игроки «народной» команды, так и признанные легенды клуба. И, ...
ОДИНАКОВЫЕ ДЛЯ АИДА Греки не верили в бессмертие души. В смысле не верили в то, что после смерти хорошим будет хорошо, а плохим плохо. То есть стремились добиться чего-то уже в этой жизни (хотя почему бы им было не забить на все, раз кроме этой жизни другой нет? - это мне ...
Арест Игоря Стрелкова (Гиркина) это подарок одновременно Евгению Пригожину и Сергею Шойгу с Валерием Герасимовым. Учитесь делать комплименты. Тут не перепутаешь, что кому. Ну, и украинцев заодно порадовали. Прекрасное выступление. Глубоких последствий это событие иметь не будет и ...