Лимонный сорбет от Алексея Онегина

— 08.05.2010

Сегодня – День Рождения Моего дневничка и К ДНЮ ПОБЕДЫ!!!

4 порции

1 ст. воды

1 ст. сахара

1 ст. лимонного сока

1 ст.л. лимонной цедры

щепотка соли

Выжмите лимонный сок (1 стакан сока – это где-то 5 лимонов) и натрите цедру (1 столовая ложка цедры получится с пары лимонов). Поставьте кастрюльку с водой и сахаром на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Убедившись, что весь сахар растворился в сиропе, снимите его с огня, добавьте лимонную цедру и оставьте в покое минут на десять.

Сироп процедите, дайте ему остыть, замешайте лимонный сок, добавьте щепотку соли, перелейте в контейнер или миску и уберите в морозилку. Лимонный сорбет будет замерзать дольше, чем клубничный, несколько часов, и если вы найдете время пару раз перемешать его, чтобы не образовывались крупные куски льда, будет просто замечательно.

Такой сорбет хорошо подавать небольшими порциями между подачами блюд, чтобы освежить вкусовые рецепторы, наподобие того, как это делает маринованный имбирь в суши-барах. Если же вы решите подать сорбет в качестве десерта, и особенно – без сопровождения сорбета из других ягод и фруктов, лимонный сорбет может резонно показаться вам слишком кислым. В этом случае есть несколько способов выправить вкус:

• Используйте больше воды (но не сахара, т.к. сладость и кислота оттеняют друг друга, и излишек чего-то одного неважно скажется на вкусе сорбета).


• Замените половину или весь сок лимона соком менее кислого лайма.


• Наконец, к соку лимона можно добавлять сок других цитрусовых, скажем, грейпфрута или апельсина, хотя от лимонного сорбета в этом случае останется довольно мало.

Разумеется, воспользоваться этими советами нужно в процессе приготовления, но пары раз вполне хватит, чтобы определиться с идеальными пропорциями, которые подходят именно под ваш вкус.

Источник

Оставить комментарий

Популярные посты:

sabinus

Интерфейс и функциональность Swapzone: руководство для пользователей

booky_moussy

Контрольная точка: Полночь\\ После рейда на Морье

olga_sol

Опунции

ru_artillery

Р.Я. Малиновский об артиллерии в боях в Вост. Пруссии осенью 1914-зимой 1915

joe_alex

Города на «О»

von_hoffmann

И ещё раз о том, кто расстрелял польских военнопленных

tanja_tank

"Мама, он меня когда-нибудь убьет"

grazdano4ka

«Дочь позвонила спустя много лет, но я честно сказал, что мне не интересна ни

matsam

Утреннее

• Ранее
• Архив