как избежать откатов? как вернуться в режим?

сообщество читаю давно, и затронутая мной тема косвенно уже обсуждалась, и не раз.
но, блин, я все равно о наболевшем.
не только я, но и оччень много моих знакомых сталкивались с так называемыми откатами. ну это когда достигаешь пика хорошей формы, потом послабляешь немного себе режим.. и если эта передышка длится несколько месяцев - то возвращаешься к предыдущим результатам.
вот как например у меня. весна лето прошлого года - хорошая форма, тренировки, питание сбалансированное. пик был - сентябрь - 59 кг при 167. все супер.
следующие 6 месяцев - тренировки сохраняются на том же уровне.. питание немного гуляет (без обжорств и перееданий, но достаточно и того что ем сладкое если хочу.. фрукты в больших количествах.. но картошечку жаренную иногда на пикнике) .. итого к весне этого года +7 кг
набор веса происходит приблизительно по такой схеме:
+1 кг - это фигня, суточные колебания веса
+2 кг - та такое, надо сходить в туалет нормально, вес на самом деле прежний
+3 кг- ну подумаешь, водичка задержалась, через недельку все придет в норму
+4 кг - 2 дня на разгрузке и будут те же -4 кг.
+5 кг - блин, джинсы натягиваются с трудом, неужели действительно прибавка
+6 кг - и бочков вот этих тоже раньше не было. +6 кг это конечно фигово - пойду съем конфету, хуже не будет.
+7 кг - японамать, это таки жир. !ЖИР! ААА
и что самое парадоксальное - вроде бы видишь динамику веса, который наростает, но блин - нифига не делаешь, пока не достигаешь критической точки (у каждого своя)
ну и все.. сначала думаешь - ну как так можно было по*ерить все достигшие результаты. ведь было уже все круто, была довольна собой, зеркало радовало, щеголяла в спортзале в коротеньком топе.. и кубики вот-вот начинали прорисовываться.. а теперь. опять откат .. и оказалась там, с чего начинала.
не зря говорят: похудеть это полдела. сложнее удержать вес.
приблизительно такая схема каждый год. и честно говоря, уже достало. не могу сказать что я безвольная скотина - как минимум тренировки присутствуют 3-4 раза в неделю - это было всегда независимо от динамики веса.
но черт, как же достало это питание. как-то трудно смириться с тем, что нужен постоянный контроль, нужно постоянно отказывать себе (если не вообще, так в желаемом количестве) и т.д.
ну и сам период после отката "надо-взять-себя-в-руки" - довольно-таки стрессовый. немного паники по старинке потому что весна-летон а носу а любимые джинсы не застегиваются и в зеркале совсем не то что хочешь видеть. хотя легче тем, что знаешь методы и способы питания и тренировок - ибо уже проходила. но вот взять и собраться это сделать - забирает много времени и нервов, и психических сил. иногда бывает, что собираюсь неделями.. каждый день откладывая день начала пути длиной в минус -7 кг.
короче запросы к сообществу такие:
- как избежать откатов? ну не день-два (которые можно под рефиды переделать), а вот глобальных таких, в рамках годичного цикла например..
- как опять вклиниться в режим? заставить? сила воли? где взять мотивацию? какая именно мотивация - я знаю.. но вот вопрос как её заставить работать? зачем? и как победить нежелание подниматься и карабкаться снова наверх, к той точке, с которой только что скатился...
понимаю если вопрос больше психологический.
тогда мне будет важно просто почитать про опыт участников в решении данной проблемы..
заранее спасибо.