Лингвине с кремом из спаржи/Linguine alla crema di asparagi

elladkin — 13.04.2010 Доброе утро всем!Учитывая, что на улице просто отвратительная погода, то у меня просто чудесное настроение!!!
Помня, что здесь многие очень любят спаржу, я решила дать вам ещё один рецепт. Он просто оптимальный для пасты. Вот я лично вкуснее не ела пасты со спаржей. Поэтому всем срочно делать!!!
Вот для этого блюда белая не подойдёт. Я вообще зелёную люблю больше, она намного ароматнее, на мой взгляд.

Можно в конце посыпать ещё, обжаренными на сухой сковороде или под грилем, орешками пинии.



Время приготовления - 30 минут.

Ингредиенты примерно на 3 человека:

300 гр. лингвине (идеально - тальятелле)
250 гр. спаржи
3 ст. ложки орешков пинии
4 ст. ложки тёртого пармиджано
3 ст. ложки оливкового масла холодного отжима
щепотка мускатного ореха
соль&молотый чёрный перец


Спаржу помыть. Если она очень крупная, то можно почистить её. Только не нужно срезать огромный слой. Совсем чуть-чуть. А можно не чистить. Тут мнения обычно разные бывают. Я никогда не чищу. Но спаржу выбираю тонкую и молодую.

В кипящей и солёной воде отварить спаржу в течении 15 минут (если спаржа древняя, то можно 20, чтобы уже наверняка).


Поставить воду на пасту. Как вода закипит, посолить и сразу отварить пасту аль денте.

Вытащить спаржу из воды. Воду не сливать.

Верхушки отрезать и отложить в сторону.

Оставшуюся часть порезать и сложить в блендер (или миксер). Добавить орешки пинии, пармиджано, оливковое масло, чёрный перец и щепотку мускатного ореха.
Смолоть всё до однородной массы. Получится светлый и густой кремообразный соус. Добавить пару ложек воды в кторой варилась спаржа и смешать полученный соус с готовой пастой. Сверху красиво выложить верхушки.

Подавать только в горячем виде.



А у нас уже отцветает груша и персик уже отцвёл.

Оставить комментарий

Популярные посты: