Транскрибация: как автоматизация процесса ускоряет работу с контентом и повышает производительность 
Рождение любви и Венера в раковине 
Бангкок, торгово-развлекательный центр IconSiam 
Бывший муж назвал Долину ЧУДОВИЩЕМ.... 
Каменные реки в Эфиопии или откуда в Африке ледники 
Мурманск, ледокол "Ленин" - ноябрь 2025 
Круглое дерево 
Пермь. Реальные пацаны
20.06.2019 —
Карамелизация шоколада
Вареники с вишней
birosss — 26.06.2019
Сезон вишни в самом разгаре, а это значит — пришла пора вареников. Иногда мне кажется, что лето для этого и существует :)
Предательски вытекающая сладкая начинка, приятная кислота спелой
вишни, тонкое тесто, сахарная корочка сверху и кусочек сливочного
масла. Идеально для знойного летнего дня и хорошего
настроения.
Я давно состою в рядах «фанатов вареников» И даже больше скажу — полная тарелка, без разницы с какой начинкой, может спасти даже самый плохой день. Мама привет! Ты это знаешь :)))
И тут да, я вредная и
капризная. У меня существует своя «вареничная философия» -
максимально тонкое тесто, небольшой размер, который поместится в
ложку, много начинки и хорошо подсоленная вода при варке.
Я совсем не понимаю и не
признаю вареники размером с пол тарелки. И в таком случае, уж лучше
совсем не буду есть, чем такие. Взялись за работу – делайте её
хорошо, или не делайте вовсе. Впрочем, как и во
всём.
Также не люблю всевозможные
фигурные лепки края. Выглядит красиво, но непременно отражается на
вкусе – чаще всего слишком толстое и плотное тесто. Поэтому, я
выбираю самый простой способ защипывания.
По поводу теста скажу, что, перепробовав
многие рецепты, я вернулась к тому самому, по которому
готовит мама. Простое, приятное в работе и быстрое в приготовлении.
Замесите тесто, оставьте его на 30 минут «отдохнуть» и релаксируйте
за лепкой :) Ещё совсем чуть-чуть и перед вами окажется
полная тарелка «счастья»!
P.S А да! И ещё забыла сказать – сделайте теста побольше и храните
в боксе/пищевой пленке в холодильнике несколько дней. Тогда
приготовление займёт ещё меньше времени :)
Ингредиенты для теста:
- Яйца – 1 шт
- Вода – 200 г
- Мука – 450 г
- Соль – ½ ч.л
Начинка:
- Вишня без косточки
- Сахар – по вкусу
- Сливочное масло для подачи
1. Для теста смешать яйцо с водой и солью. Небольшими порциями ввести муку (может потребоваться чуть больше или меньше). Замесить тесто. Оно должно быть достаточно «крутое», чтобы была возможность, в последующем, его тонко раскатать. По плотности оно немного мягче, чем тесто на пасту/домашнюю лапшу.
2. Завернуть тесто в пищевую плёнку и дать отдохнуть на столе около 30 минут.
3. Тем временем сделать начинку. Вишню смешать с сахаром. Можно добавить ванильный сахар. Его количество зависит от кислоты ягоды и ваших предпочтений.
4. Когда тесто «отдохнуло» разделить его на 4 части. Так удобней работать. Раскатать максимально тонко, но с учётом того, что оно ещё немного растянется при лепке.
5. Вырезать круги с помощью стакана или вырубки. Собрать остатки теста. Объединить в шарик и накрыть полотенцем ( после «отлежки» оно станет мягче и можно будет дальше работать. Не смешивайте его с остальным тестом. Обрезки должны быть отдельно! )
6. В центр каждого круга положить немного вишни, присыпать немного сахаром (дополнительно). Защипнуть края.
7. Складывать вареники на доске, припыленной мукой. По окончанию накрыть полотенцем, чтобы тесто не высыхало.
8. Закипятить воду. Хорошо посолить.
9. В кипящую воду отправить вареники и варить до готовности.
10. Доставать с помощью шумовки в миску с кусочком сливочного масла.
11. Разложить по тарелкам. При желании присыпать сахаром.
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
17.06.2019 —
Стейк лосося в сырном соусе
12.06.2019 —
Соус "4 сыра"
03.06.2019 —
Запеченные помидоры с травами
29.05.2019 —
Создание корпусных конфет
24.05.2019 —
Сырники
20.05.2019 —
Корпусная конфета "Апельсин & бальзамик"
16.05.2019 —
Картофель с зеленью и чесноком
10.05.2019 —
Корпусная конфета "Малина & Смородина"
Архив записей в блогах:
39-летний Джеремайя Петерсон (Jeremiah Peterson), отец троих детей из города Мизула, штат Монтана, — большой любитель фастфуда и пива, что и отразилось на его фигуре. По крайней мере, так было полгода назад. Сейчас отец семейства выглядит как бог фитнеса. В этом ему помогла диета и ...
Владимир Путин принял участие в торжественной церемонии открытия памятника Императору и Самодержцу Всероссийскому Александру III. Монумент установлен на территории Арсенального каре Большого Гатчинского дворца (Государственный художественно-архитектурный дворцово-парковый ...
Текст, фото: Александр Хитров Гора Курортная собиралась стать "вишенкой на торте" в третьем этапе проекта "Приморская высота". Но из-за пожаров 2017 года, бушевавших на севере Приморья, этому не суждено было случиться. Тогда мы внесли коррективы в список гор для восхождения и заменили ...
Слишком много елаСлишком много бухалаСлишком много курилаСлишком много говорилаСлишком много ходилаСлишком много покупалаВчера еще опоздали на паром в Засснице, поехали "в обход" до Путгардена, вместо 550 км набралось все 1100.Устала, ...
Анри Матисс, Красная комната (Гармония в красном), 1908
Когда начинается современное искусство в Европе? С началом нового столетия? В 1907 г., с появлением Авиньонских девиц ...
