рейтинг блогов

Вареники с вишней

топ 100 блогов birosss26.06.2019
Вареники с вишней

Сезон вишни в самом разгаре, а это значит пришла пора вареников. Иногда мне кажется, что лето для этого и существует :)


Предательски вытекающая сладкая начинка, приятная кислота спелой вишни, тонкое тесто, сахарная корочка сверху и кусочек сливочного масла. Идеально для знойного летнего дня и хорошего настроения.

Вареники с вишней

       Я давно состою в рядах «фанатов вареников» И даже больше скажу — полная тарелка, без разницы с какой начинкой, может спасти даже самый плохой день. Мама привет! Ты это знаешь :)))

Вареники с вишней


       И тут да, я вредная и капризная. У меня существует своя «вареничная философия» - максимально тонкое тесто, небольшой размер, который поместится в ложку, много начинки и хорошо подсоленная вода при варке.
       Я совсем не понимаю и не признаю вареники размером с пол тарелки. И в таком случае, уж лучше совсем не буду есть, чем такие. Взялись за работу – делайте её хорошо, или не делайте вовсе. Впрочем, как и во всём. 


      Также не люблю всевозможные фигурные лепки края. Выглядит красиво, но непременно отражается на вкусе – чаще всего слишком толстое и плотное тесто. Поэтому, я выбираю самый простой способ защипывания.


    По поводу теста скажу, что, перепробовав многие рецепты, я вернулась к  тому самому, по которому готовит мама. Простое, приятное в работе и быстрое в приготовлении. Замесите тесто, оставьте его на 30 минут «отдохнуть» и релаксируйте за лепкой :)  Ещё совсем чуть-чуть и перед вами окажется полная тарелка «счастья»! 

Вареники с вишней


P.S А да! И ещё забыла сказать – сделайте теста побольше и храните в боксе/пищевой пленке в холодильнике несколько дней. Тогда приготовление займёт ещё меньше времени :)


Ингредиенты для теста:

  • Яйца – 1 шт
  • Вода – 200 г
  • Мука – 450 г
  • Соль – ½ ч.л

Начинка:

  • Вишня без косточки 
  • Сахар – по вкусу
  • Сливочное масло для подачи

1. Для теста смешать яйцо с водой и солью. Небольшими порциями ввести муку (может потребоваться чуть больше или меньше). Замесить тесто. Оно должно быть достаточно «крутое»,  чтобы была возможность, в последующем,  его тонко раскатать. По плотности оно немного мягче, чем тесто на пасту/домашнюю лапшу. 

2. Завернуть тесто в пищевую плёнку и дать отдохнуть на столе около 30 минут.

3. Тем временем сделать начинку. Вишню смешать с сахаром. Можно добавить ванильный сахар. Его количество зависит от кислоты ягоды и ваших предпочтений. 

4. Когда тесто «отдохнуло» разделить его на 4 части. Так удобней работать. Раскатать максимально тонко, но с учётом того, что оно ещё немного растянется при лепке.

Вареники с вишней

5. Вырезать круги с помощью стакана или вырубки. Собрать остатки теста. Объединить в шарик и накрыть полотенцем ( после «отлежки» оно станет мягче и можно будет дальше работать. Не смешивайте его с остальным тестом. Обрезки должны быть отдельно! ) 

6. В центр каждого круга положить немного вишни, присыпать немного сахаром (дополнительно). Защипнуть края. 

Вареники с вишней

7. Складывать вареники на доске, припыленной мукой.  По окончанию накрыть полотенцем, чтобы тесто не высыхало.

Вареники с вишней
Вареники с вишней

8. Закипятить воду. Хорошо посолить. 

9. В кипящую воду отправить вареники и варить до готовности. 

10. Доставать с помощью шумовки в миску с кусочком сливочного масла. 

11. Разложить по тарелкам. При желании присыпать сахаром. 

Вареники с вишней

Вареники с вишней


Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Если вы пойдете 4 марта на выборы, то, пожалуйста, прямо вот сейчас потратьте 1 минуту своего времени и зайдите вот на этот сайт: http://gorod2012.ru/ По ссылке - список муниципальных депутатов, за которых я бы рекомендовала вам проголосовать. Найдите ...
"Хохвассер" - "высокая вода" - так по-немецки называется наводнение. Сейчас затронуты Австрия, Германия, Польша. Предвыборные плакаты австрийских политиков и партий смотрятся в таком антураже несколько сюрреалистично: Вена: Если кто не понял - слева не река, а шоссе! ...
Однажды сильный колдун зашел в храм прямо во время Литургии. Священник почувствовал это сразу. Вместо радостного благоговения, темная тревога накрыла его сердце. Алтарник уронил кадило. Находившиеся в храме маленькие дети начали реветь, да так, что никто не мог их остановить. Служба ...
Мда… вот такие вот «учителя» танкостроения. Есть разные версии почему так, но такой, которая бы как-то оправдала и аргументировала такую установку зенитного пулемета на Т-80У слышать не доводилось. ...
любопытно, а какой типично объём у легкового автомобиля? ну, сливаем все жидкости, ставим под пресс, прессуем до выхода всего воздуха, измеряем объём полученного ...