Торт "Легенда"

strazka — 13.11.2010

Тесто

5 яиц

4 ст. л с горками довольно густого меда

3 ст. л. с горкой (120 г) сметаны

4 ст. л. растительного масла

1/2 ст. сахара

1 1/5-2 ст. муки (так, чтобы было не слишком густо, но и не реденько)

1/2 ч. л. соды (не гасить! Мед погасит)

орехи



Крем:

1/3 банки сгущенки (варила 3 часа)

1/2-2/3 ст. сметаны

заварной крем (1/2 ст. молока + 1 желток + 1 ст. л. с горой муки + 1 ст. л. с горкой сахара)

100 г сливочного масла

1-2 ст. л. лимонного сока





Тесто.

Смешать ингредиенты для теста, оставить на ночь в холодильнике, на следующий день разлить в две формы 20 см в диаметре либо в три приема выпечь в форме 22 см. Выпекать при температуре чуть выше обычной для жидкого теста (у меня обычная 190 С, а тут потребовалось 195 С, иначе плохо поднималось, но это зависит от разных обстоятельств, надо ориентироваться на ходу). Проверять палочкой, примерное время - 30 мин.

Если коржей два, после остывания разрезать их вдоль. Если три - они и так не слишком высокие.

Я заметила, что эти коржи, если в них не добавлены орехи, лучше поднимаются. Если это важно, можно орехи добавить только в прослойку. Но с орехами в тесте вкуснее...



Крем.

Сгущенку сварить заблаговременно.Масло достать за пару часов из холодильника, чтобы размягчилось.

Развести муку, сахар и желток молоком до состояния однородной смеси. Остальное молоко вскипятить, влить и на маленьком огне, помешивая, довести массу до загустения.Выложить в большую емкость заварной крем, остудить миксером, затем добавить сгущенку и масло. Взбить до пышной однородной массы. Добавить сметану - до получения желаемого вкуса и степени сладости. Добавить по вкусу лимонный сок.



Собрать торт, чередуя коржи и крем. Можно крем в прослойках посыпать орехами. Украсить по желанию.

Дать настояться в холодильнике около суток.

http://girl-rest.org.ua

Оставить комментарий

Популярные посты:

marcus

Как начать карьеру в интерактивном стриминге через модельное агентство

• Ранее
• Архив