Салат рыбный и доброе слово о каперсах

tasha_jardinier — 27.01.2020

Не удержалась и купила на рынке две небольшие тушки горбуши. Так хорошо они смотрелись на прилавке – аккуратная разделка, тончайшая ледяная глазурь. Ощущение свежести и хорошего качества.

Тщательно промыла, натерла лимонной солью и отправила в духовку запекаться. Туда же отправила несколько картофелин в кожуре. План был простой: сделать рыбный паштет и оставить немного на салат.

Салат самый простой, но над подачей пришлось подумать, потому что ждала на обед подругу. А она у меня большая любительница картофеля. Но в салат я его никак не хотела добавлять.

Для салата взяла:

200 г филе запеченной горбуши

2 яйца

3 листа латука

2 ст. ложки консервированной кукурузы

3 ст. ложки нарезанного зеленого лука

1 ст. ложка каперсов

100 г греческого йогурта

1 ч. ложка зерновой горчицы

щепотка лимонной соли.

Для подачи – 4 печеных картофелины, 4 маринованных маленьких огурчика, оливковое масло, веточка укропа, щепотка крупной соли, несколько кусочков печеной горбуши.

Филе горбуши руками разобрала на небольшие кусочки. Салат порвала руками, яйца нарезала кубиком. В миске смешала рыбу. Яйца, салат, кукурузу, зеленый лук и каперсы (крупные порезать, мелкие чуть раздавить вилкой). Йогурт смешала с горчицей и солью, заправила салат.

На тарелку выложила салат, вокруг разложила ломтики картофеля, сбрызнула оливковым маслом и солью, разложила ломтики огурчика и украсила укропом и ломтиками рыбы.

Замечу, что огурцы у меня маринованные, но с минимальным количеством уксуса. Они скорее остро-сладкие, чем остро-кислые.

Как видите самый распространенный рецепт рыбного салата. Но йогуртно-горчичная  заправка и каперсы дают необычный вкус. А лимонная соль добавляет тонкий аромат.

Хочу добавить про каперсы. Кто бы ни пробовал мои салаты или солянку с каперсами, всегда нахваливают. Но сами этот продукт практически не используют. Как говорит моя подруга: куплю баночку, раз добавлю, а потом забываю и в результате выбрасываю. Да, это не дешевый продукт и не самый полезный, хотя по калорийности (23 ккал) он в 5 раз ниже, чем популярные у хозяек оливки.

Хотя бы раз в месяц я покупаю 100-граммовую баночку, чтобы пища была не такой пресной. В салатах и паштетах использую не только для улучшения вкуса, но и вместо соли. В солянку кладу уже в тарелки, потому что при варке вся прелесть каперсов утрачивается вместе с полезными свойствами. 

При выборе каперсов исхожу из насыщенности вкуса (а это мелкие бутоны), хотя для подачи блюда так и хочется взять баночку с крупными каперсами на длинных ножках.

Оставить комментарий

Популярные посты:

nau-spb

Подарки весны в Ботаническом саду

myworld

В метро

oldadmiral

209. Виктор "Суворов"

kukmor

Доброе утро! На Донбасс пришла весна

valery_brest_by

Внешние подушки безопасности для машины от затопления

sagittario

Ёжики

kniga_bukv

С Праздником! Космос - наш!

matsam

Утреннее. О Харькове и не только

• Ранее
• Архив