Беларусь на языке спорта: откуда взялись «Динамо», «Торпедо», «Шахтер» и «Неман»
21.02.2010 —
Лимонное мороженое с ванилью
Бограч-гуляш
receptishi — 21.02.2010
Бограч - это традиционно-символичное блюдо венгерской кухни и закарпатской (там его называют Бограш). Изначально бограчем назывался казан, в котором всё это готовилось. Вкуснее всего бограч получается на природе в казане над костром. Я много раз ела бограч будучи в Закарпатье, но ни разу его не готовиа сама, а сделав его первый раз, поняла что это непременно будет и второй и третий! Рецепт и инструктаж по приготовлению провела по телефону любимая подруга из Ужгорода , а дегустатором была подруга из Будапешта, недавно прихавшая в гости. Попробовав она сказала : получилось то что надо! Готовиться он относительно долго, но наше вмешательство не представляет особого труда.
Нам понадобится( на 3-х литровый казан) : 1 кг говядины ( я брала шею), 5 крупных картофелин, 4 крупных помидора, 2 крупные луковицы, 3 крупные моркови, 1 корень петрушки ( я не клала, не люблю), 2 больших сладких перца, 1 острый перец, 1,5 столовых ложек порошка паприки, 3-4 зубчика чеснока, смалец для жарки( растопленное сало) или растительное масло, 1 ч. ложка тмина, зелень петрушки, соль.
Лук мелко порезать и поджарить на растопленом сале (я делала на растительном масле), добавить к луку сухую паприку и тушить минут 10 на маленьком огне, помешивая.
Пока жарится лук, привести мясо в порядок, срезать лишний жир и плёнки, нарезать кусочками средней величины. Выложить их к луку, хорошо перемешать, добавить воды грамм 100, и тушить минут 30. Я накрываю крышкой, кто-то нет. Но мне нравится больше с закрытой, так как все составляющие хорошо пускают сок, и воды добавлять а процессе готовки не нужно ( кроме этих ста граммов вначале).
Спустя 30 мин,почистить морковь и корень петрушки ( я его не клала) ,нарезать их небольшими брусочками и опустить к мясу.Перемешать и накрыть крышкой.
Мин черз 15 нарезать сладкий перец и добавить к мясу. Туда же и острый перчик, мелконарезанный. Перемешать. Накрыть крышкой.
Пока мясо тушится с морковью и перцем,на помидорах сделать крестообразные надрезы и залить их кипятком. Минуты через 3, слить воду и очистить помидоры от шкурки. Нарезать их мелкими кубиками и отправить в казан. Хорошо перемешать и накрыть крышкой.
Почистить картофель и нарезать его кубиками средней величины. Опустить в казан, добавить при необходимости воды (должен быть заполнен до верху. Мне воды не понадобилось добавлять, так как очень много сока пустили помидоры и мясо), посолить и накрыть крышкой.
Продолжать готовить на слабом огне до тех пор, пока не будет готов картофель. Выключить огонь, добавить измельчённый в ступке чеснок с тмином, хорошо перемешать и дать настояться с закрытой крышкой минут 10. Ещё, в оригинале ,за 5 минут до готвности кладут клёцки из муки и яиц, но я этого не делала, так как блюдо итак очень сытное и насыщенное ингредиентами.
П.с рецепт блюда проверен в разных источниках, в том числе и на венгерских сайтах, так что критика принимается только конструктивная и аргументированная!
Оставить комментарий
Предыдущие записи блогера :
21.02.2010 —
Тайский суп с креветками
19.02.2010 —
Капустные драники
16.02.2010 —
Крем из рикотты с лососем
16.02.2010 —
Крем-карамель
16.02.2010 —
Еще не время прощаться с тыквой!
08.02.2010 —
творожное печенье
06.02.2010 —
Баранья нога из ирландского паба
03.02.2010 —
КРЕПЫ С АПЕЛЬСИНОВЫМ СОУСОМ.
03.02.2010 —
АНЧОУСЫ. Как их приготовить в домашних условиях
Архив записей в блогах:
Так как в июле часто была хорошая погода, мы много гуляли по городу и сегодня покажу вам немного старого и нового города. Вообще город маленький, а тут столько всего интересного и много куда можно пойти или поехать посмотреть, что прогулок будет много. Начнем с центра. ...
Депутат Галина Старовойтова была убита за законопроект 1992 года О запрете на профессии проводников тоталитарной власти .если бы его приняли -то путин не смог бы попасть во власть и другие сотрудники и сексоты КГБ - функционеры партии и комсомола- - не захватили бы заводы и ...
***
-Христос воскрес!
-Воистину воскрес!
А на душе и чисто и светло,
Осветит свет, что огнен
Душу человека,
Его дороги и его чело...
И осветятся огненные версты
Незрим ...
Рассказала коллега. Ее однокурсница вышла замуж. Неудачно. Муж нищеброд. Квартира съемная, с работой проблемы. Но часики тикают. Возраст под тридцатку. Решила хоть за коз.. нищеброда, но замуж и рожать. Родила. Но получилось так, что беременность и роды оказались сложными. И теперь ...
Красивое... У мамы-покрышки вылупились два птенчика-покрышки. За лето им надо подрасти и набраться сил, чтобы осенью встать на крыло и улететь на юг. Я помашу им рукой. В добрый путь покрышечки! Люблю природу... ...
