Сборы народного ополчения 
Немецкая кирха 
КиноРулетка №36. Цвет настроения — жёлтый. Запись 
Дежавю. Умиротворение агрессора 
Летние слова и числа. День рождения Чебурашки 
«Давай, поглажу тебя по голове» 
Как я из вредности не хотела смотреть дорамку 
Первая ответка за "Москву"
07.02.2010 —
Шаланды, полные...
Блины пшеничные со сбитыми сливками от Елены Молоховец
trio_mia — 10.02.2010
Какая настоящая русская масленица без дрожжевых
блинов! Чтобы испечь вкусные и пышные, придется немного повозиться.
Зато результат превзойдет все ваши ожидания.Книгу Елены Молоховец давно читаю просто как хорошую художественную литературу! Обожаю рецепты из нее. Особенно по блинам и всякой дрожжевой выпечке.
Это не книга по русской кухнe, как многие думают. Это скорее собрание европейских рецептов того времени. Многие из них устарели или стали базой для каких-то новых блюд, но блины как были блинами, так и остались.
Рецепт писала практически теми словами, как написано в книге, разве что без Ъ. Mного лет назад, когда еще не была переиздана книга, cделала копию c издания 1901 г. И была просто счастлива, что она у меня есть.
Эти рецепты никогда не устареют!
Наоборот, хочется к ним возвращаться еще и еще!
стакан русский - 200 г
Надо:
2, 5 стакана молока *
2 яйца
15 г свежих дрожжей (сухих - 5 г)
0,5 стакана густых сливок
3 стакана крупчатой муки (400 г)
до 200 г масла **
1/2 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
Отдельно подать сливочное масло, сметану и икру...
1. 1,5 ст. теплого молока, дрожжи, соль, сахар, муку крупчатую около 2 и четверти стакана, размешать хорошенько и поставить в теплое место на 3 часа.
2. Когда тесто поднимется, взбить 2 желтка, прибавить остальную муку, развести молоком до надлежащей густоты.
3. Белки сбить в пену, смешать осторожно со сбитыми густыми сливками, добавить в тесто и дать ему подняться еще 30 минут.
И, не мешая более теста, печь блины на маленьких сковородках.
* Кто хочет блины потоньше, надо добавить еще молока - по рецепту маловато, добавляла еще 50 мл, а можно было бы и 100-150 мл смело добавить.
** Масло сливочное для смазки блинов. Я обычно беру топленое, гораздо вкуснее и блины приобретают выраженный сливочный вкус.
Мои комментарии.
Когда я прочитала рецепт, подумала: не буду 3 часа выдерживать! А потом вспомнила, что бабушка в свое время вставала очень рано, чтобы поставить тесто на блины.
Дрожжевые настоящие блины должны долго выстаиваться.
Но это не напрягает - поставил и забыл.
Второй раз поставил - и забыл.
Зато получается великолепное тесто и блины!
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
04.02.2010 —
Любовь и ...снег в большом городе
02.02.2010 —
Радоваться или огорчатьcя?
30.01.2010 —
Salsa criolla vs. Pebre
29.01.2010 —
Рис с курицей - Arroz con pollo
28.01.2010 —
Фламенко и крем-брюле
10.01.2010 —
Ситуация
09.01.2010 —
Суп из бычьих хвостов с помидорами
08.01.2010 —
Авокадо с винегретом
07.01.2010 —
Экономный быстрый творог
Архив записей в блогах:
https://avicenna2023avicenna2023 21 июля 2024, 07:15:12Изменен: 21 июля 2024, 07:27:58 Но бывает такой классный текст, что прям — «музыка слов»!… «Глаза голубой собаки» например… любимый пример)), Такому тексту сюжет толком и не нужен) «Музыка слов» создаёт эффект «Полетов во сне и ...
Перед Новым годом на Первом канале показали музыкальное шоу Ciao 2020, снятое командой телепрограммы Вечерний Ургант. Трудно сказать, могли ли создатели этого ожидать, но шоу стало вирусным в Италии. Шоу целиком снято на итальянском языке, в нём российские артисты поют песни (в ...
Гранаты ч.1
Захотелось пристроить гранатовую веточку — праздничный декор,
...
Бомбардировщики Dornier Do-17 в военно-воздушных силах Болгарии; ~ 1940-1945-й гг. В целом, военно-воздушные силы Болгарии эксплуатировали 28 бомбардировщиков Do-17. Первая партия, из 11 бомбардировщиков, была получена в 1940-м году из Германии. В 1941-м году болгарам было ...
Искусственные параллели по средам В Москву привезли из Еревана коллекцию живописи московского врача Арама Яковлевича Абрамяна (1898-1990). Выставка в Инженерном корпусе Третьяковки приурочена к 125-летию со дня его рождения. Всемирно известный хирург, один из создателей советской ...
