"Вредные" вкусные котлеты

топ 100 блогов stalic_kitchen15.05.2010
Люблю котлеты рубленные, а кто не любит? Единственная добавочка в фарш делает вкус неповторимым. Исходные продукты: говядина, лучше ошеек. В этот раз вместо ошейка был постный кусочек, потому добавил бараний жир и традиционно лук, чеснок, картошку, все сырое.




Можно использовать топорики, тяпку или ступку с пестиком, я взял мясорубку, дважды пропустив через нее компоненты. Может и лишнее, но так котлеты получаются нежнее.




Фарш вымешивается, добавив в него соль, перец, мякиш белого хлеба, вымоченный в молоке, щепотку мускатного ореха. Внимание - добавляю 1 ст.л. коньяка (ну, вообще то бренди).




Вымешанный фарш минимум на полчаса в холодильник. Потом мокрыми руками формуем котлет и панируем. Я в сухарях с куркумой,а можно в муке или в манке.




Потом раскаленное на сковородке масло, в масло кидаю щепотку сухого базилика и кладу котлеты.
Последовательное фото:














Готовые котлеты в середине не имеет ни красного, ни розового оттенка.
Ну и гарнир к котлетам - картофель, рис, гречка, макароны и овощи.




Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
...
Ну что, проклятые боты, новые методички поступили? Вчера видел около 50 комментов с одним и тем же содержанием: мол, я - балабол! Так вот, ешьте свое гавно лизуны путинской задницы! Специально для вас - на бис. Все информагентства уже признали факт, что ваш кумир обделался. А ну ка, ...
Несколько кадров, сделанных в окрестностях аэропорта в конце октября. Как говорится, "уж небо осенью дышало". Солнечных дней было много в октябре и тепло было аномальное до +22, а вот в дни съемок небо было так себе. Первый рейс на Гоа в этом сезоне. В силе уже зимнее расписание ...
Как я погляжу, Сирия начинает соревноваться с Донбассом в гонке на утилизацию высокодуховной генетики! Так, стало известно, что 9 апреля (сего года, разумеется), под миномётным огнём погиб очередной "интернационалист" Игорь Завидный, уроженец Новотроицкого Оренбургской области РФ. ...
Продаю часть коллекции. В Москве, не пересылаю. Живу на Войковской, до конца июня встречаюсь также на зеленой ветке метро от Речного вокзала до Белорусской. Встречи в метро в центре по договоренности. Если не указано иное, то лак без пробы на пару ногтей. Из-за авиапутешествий у некот ...