Принципы работы системы поощрений в ресторанах 
Пока керамогранит сохнет, ламинат сдохнет 
Поддельная роскошь 
Reebok Kung Fu Panda sneakers. 
Октябрь в фотографиях 
Придворный персонал королевы Виктории. 
Остатки сладки 
Десять шокирующих фактов об американском виски 
Взгляд на Нижний Новгород из высотки
02.03.2010 —
Куриные оладьи с цуккини + Йогуртовый соус с руколой
Утиная грудка с картофельно-яблочным пюре
trio_mia — 09.03.2010
Название этого рецепта у меня записано по-испански:
magret con puré. Вот ни разу не помню, откуда он у
меня и почему именно так. То ли рецепт испанский, то ли
источник...В приготовлении утиной грудки нет ничего нового и необычного, a заинересовало меня именно пюре.
Картошка и яблоки - самый распространенный гарнир к утке. Здесь же они объединены вместе и, надо сказать, идея просто великолепная! Пюре получается легким, чуть кисловатым, с ненавязчивым яблочным ароматом - то, что надо! Такое блюдо не грех подать и на праздничный стол.
На 3 порции:
3 утиных грудки с кожей (2 гусиных)
100 мл красного вина
1/2 кг картофеля
1/2 кг кислых яблок
40 г слив. масла
соль, перец
- Грудки промыть под струей холодной воды, обсушить бумажным полотенцем, острым ножом надрезать кожу сеткой, не прорезая до мяса, обжарить на раскаленной сковороде со стороны кожи (3-4 мин.) до образования румяной корочки.
- Убавить огонь до слабого, перевернуть грудки, посолить и поперчить, накрыть крышкой и готовить 15 мин.
- Грудки переложить на подогретую тарелку, накрыть фольгой и полотенцем.
- Слить со сковороды жир, влить вино и развести им выделившийся и припекшийся к сковороде сок от жарения. Полученным соусом полить утку при подаче.
- Очищенный картофель нарезать кубиками, залить холодной водой, поставить на сильный огонь, довести до кипения, воду слегка посолить. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить 10 мин.
- Добавить очищеные от кожи и семян и порезанные на дольки яблоки, варить вместе еще 10 мин.
- Отвар с картофеля слить и сохранить. Размять картофель с яблоками, взбить миксером, подливая отвар, до получения пышного пюре. Добавить, продолжая взбивать, сливочное масло.
- Утиные грудки нарезать наискосок тонкими ломтиками, выделившийся сок добавить в соус, прокипятить.
- Разложить пюре на подогретые тарелки, рядом выложить нарезанную грудку, полить горячим соусом и подавать.
Утиных грудок в наше сельпо сегодня не завезли (безобразие!) - были только гусиные... В оправдание своему вовсе не наигранному возмущению могу сказать, что дело происходит в Будапеште, где утки и гуси, а также их грудки не редкость и не роскошь, а обязательнай ассортимент. ))
Но и с гусиком было так вкусно, что пришлось принять этот вариант как равноправный. :)
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
01.03.2010 —
Лосось в конверте с сосновой хвоей
24.02.2010 —
Обед без затей
23.02.2010 —
TRIO -
22.02.2010 —
Сугробы и суп из нута с миндальным песто
18.02.2010 —
Японский чизкейк
16.02.2010 —
Ромовая баба - Baba au rhum
15.02.2010 —
Лосось в слоеном тесте
Архив записей в блогах:
Чем дальше от СССР, тем больше мы понимаем грандиозное значение этой эпохи в российской государственности — и тем ближе мы к Союзу, к единой стране на основе справедливости. ...
В Верхней Пышме беременным по ошибке выдали справки, что у них ВИЧ. Инцидент произошел в городской больнице Верхняя Пышма Свердловской области: женщинам, находящимся на последнем месяце беременности, выдали справки, согласно которым у рожениц обнаружили ВИЧ. По словам мужа одной из бер ...
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 ...
Самый отвратительный тирамису в своей жизни я ела здесь ДЕЛО было в городе Киренья, который находится на территории Северного Кипра (часть Кипра, оккупированная турками и признананная только двумя государствами в мире: Турцией и Азербайджаном). Поехали мы значит на экскурсию из ...
Близкий к Кремлю политолог, член Общественной палаты, проректор РЭУ им. Плеханова Сергей Марков сказал «Газете.Ru», что Сергей Гуриев был «серым кардиналом» антипутинской части медведевской команды и был каналом связи этой группы с мировой олигархией. «Политические последствия будут ...
