Казахстан на коне: как игры кочевников превратились в современный спорт
31.03.2010 —
Домашний творог.
Секретный торт.
elaizik — 17.04.2010
Вот такой
торт я пекла в этом году на Песах.Наверное, лучшей рекомендацией ему будет просьба мужа не выкладывать рецепт в открытом доступе.
Я несколько дней крепилась, но вот не выдержала, и решила секретом все же поделиться.
Да собственно, какой там секрет - такие торты у нас пекут многие в дни Песаха, поскольку торт без муки.
Однако - честно - ну очень вкусный торт у меня получился.
Нет, не так.
Очень-очень-очень вкусный торт!
Долго подбирала слова,чтобы его описать. Нежный? Воздушный? Тающий во рту?
Для коржа:
4 желтка
4 белка
70 граммов фундука
70 граммов сахара
50 граммов картофельного крахмала
Для крема:
250 миллилитров сливок для взбивания
30 граммов пралине (смолотая до состояния порошка карамель с фундуком)*
1 столовая ложка орехового ликера
Для отделки:
30 граммов фундука
Форма диаметром 22 сантиметра.
Дно формы застелено бумагой, стенки не смазаны!
1. Смолоть фундук с крахмалом до получения муки. Просеять 2 раза.
2. Взбить желтки с 35 граммами сахара до "ленточек".
3. Взбить белки с 35 граммами сахара до "жестких пиков".
4. Отделить 1/4 белков и смешать их с желтками методом "складывания".
5. Просеять на белки 1/3 фундучной муки, добавить 1/2 желтков, повторить, закончить мукой.
6. Смешать в однородное тесто методом "складывания".
7. Выложить тесто в форму, разровнять, печь 25-30 минут при 170С. Проверка: лучинка выходит сухой из центра коржа.
8. Достать корж из духовки и немедленно перевернуть форму вверх дном. Установить ее на чашки и так, в перевернутом состоянии, полностью охладить торт.
10. Торт после охлаждения чуть-чуть (практически, едва заметно) просядет сверху. Это нормально, так как торт без муки.
Тем не менее, лучше его перевернуть, тогда ровный низ станет верхом.
11. Две столовые ложки сливок влить в пралине, растереть в пасту. Оставшиеся сливки взбить, в самом конце взбивания добавить пралине и ореховый ликер.
12. Намазать сливки на верх торта и бока, обсыпать рубленным фундуком. Выдержать в холодильнике час-два до подачи или 20 минут в морозилке, чтобы торт можно было красиво нарезать..
* Пралине купила готовое, его продают в магазинах, специализирующихся на кондитерских гаджетах и продуктах для выпечки.
?
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
21.03.2010 —
Марципан от А до Я.
09.03.2010 —
Если бы погоду можно было экспортировать.
03.03.2010 —
О вдохновении моими постами.
28.02.2010 —
Журнал закрыт на переучет.
25.02.2010 —
Малосольный лосось с тремя "фишками".
22.02.2010 —
Быстрые закуски на поленте.
03.02.2010 —
Суп для холодного времени года - харира.
27.01.2010 —
Забытый рецепт.
10.01.2010 —
Что можно сделать из простой свеклы?
Архив записей в блогах:
Я опять слушаю "Радио Свобода". Правда сегодня больше читаю или смотрю. А ведь 30 лет назад казалось, что баста краснопузики, кончились танцы! Теперь и на нашей улице праздник, когда можно не прятаться с приёмником в сортире и через шум глушилок вслушиваться в "голоса" манящего ...
Флаг БЕЛО-ЗЛАТО-ЧЁРНЫЙ. Около двух веков его называют русским флагом. Почему же это так? Символическое выражение его цветовой гаммы рассматривается сразу в нескольких смыслах. Он своего рода является схемой жизни-уклада наших пращуров, во всех ...
Или отрабатывать? )) ...
Спустя миллион лет я опять вернулась в жж, но речь, конечно, не обо мне, а о моих кошках. Кошкам уже по 9 лет, и они вольготно живут в доме с забетонированным, огороженным двором.
Это ещё в предыдущем доме, соседи сказали, что рыжая кошка пресладка.
...
Я тут кино сняла. Качество отвратное, но зато от чистого сердца. Это вам: Если у вас есть возможность и желание, то запишите видео комментарий или хотя вы ваш голос. Я отвечу тоже в видео формате:))) П.С. в конце стриптиз ыыы) UPD Спасибо cartonka ...
