Рыба в кляре

Рыба в кляре

Рецепт кляра схож со многими рецептами, а вот рыбка в нем несколько другая...

Даже самая невкусная рыба (мороженная-перемороженная) после маринада приобретает самый что ни на есть благородный вкус. Попробуйте и убедитесь сами. Сто лет так жарю...

Ингредиенты

= кляр =

1 стакан муки,

2 яйца (отделить белки от желтков),

1/2 стакана молока,

2 ч.ложки сахара,

0,5 ч.ложки соли,

сода, гашеная уксусом (или разрыхлитель)

500 гр. рыбы (треска, хек, судак...),

сок небольшого лимона,

~1 ч.ложка соли,

0,5 ч.ложки сахара,

перец,

зелень (петрушка, укроп),

1 ст.ложка раст.масла

Приготовление:

Приготовить маринад для рыбы:

смешать соль сахар, перец, выдавить сок из лимона, добавить масло, размешать.

Кусочки рыбы уложить в миску, залить маринадом, пересыпать зеленью. Держать в маринаде 0,5-3 часа.

Приготовить кляр:

2 желтка взбить с сахаром и солью, добавить молоко, постепенно ввести муку. Взбить белки (капнуть пару капель лимонного сока, или на кончике ножа соль) и аккуратно ввести в тесто. Добавить гашенную соду, аккуратно перемешать.

Так как рыба у нас в масле, и чтобы тесто не стекало, перед тем, как опускать рыбу в кляр, нужно ее "припудривать" мукой, т.е. обмакнуть в муку, затем в кляр и жарить в растительном масле на среднем огне.

В этом кляре я жарила яблоки и бананы - получается недурственно.

Предлагаю еще один хороший рецепт кляра:

на 100 гр. муки,

2 ст.ложки пива,

3 ст.ложки молока,

1 яйцо (отделить белок от желтка),

1 ч.ложка сахара,

0,5 ч.ложки соли

Едят эту рыбу с соусом тар-тар:

соленые огурцы, каперсы, соус Табаско, петрушка, майонез.

Огурцы натереть на мелкой терке, мелко порубить каперсы и петрушку, добавить соус Табаско и майонез. Все тщательно перемешать.

Или с таким соусом: майонез+сметана+кетчуп.

Приятного аппетита!

Предыдущие записи блогера :

12.03.2011 — Рыба по-арабски

12.03.2011 — Форель с икорным соусом

11.03.2011 — Куриные рулетики с начинкой

11.03.2011 — Галин салат

11.03.2011 — Салат "Красочный"

10.03.2011 — Новичкам. Пару моментов в настройках почтовых уведомлений, на которые стоит обратить внимание.

10.03.2011 — Запеканка с брынзой

10.03.2011 — Бабушкин пирог

10.03.2011 — Луковый пирог с плавленными сырками

09.03.2011 — Торт "Заварное кольцо"

Архив записей в блогах:

ЦИТАТЫ

ЦИТАТЫ «Я думаю, что лучше одиноким быть, Чем жар души «кому-нибудь» дарить Бесценный дар отдав кому попало ...

В облаках

Анна Зиновьева и Дмитрий Сапаров – семейная пара из Москвы. Они любят ...

в Нинове лет десять не бывали

А там всё как было. Тот же бессмертный дуб Теодора Верхагена из местечка Мехелена. И разрисованный алтарь св. Киприана. Это всё дерево. И беломраморный рельеф, и беломраморная круглая скульптура, и красный мрамор обелиска, и золотое тондо - всё дуб. Барокко такое густое, ...

Немецкий бизнес готовит слив Украины

Как и предполагалось, первый раунд российских аккуратных санкций оказал целительное воздействие на Берлин. После белого подсчета убытков, с немецкой стороны начали доноситься отзвуки активного шевеления по подготовке дипломатического слива Киева. А потом пришел Яценюк и подписал киевско ...

"На шагающих утят быть похожими хотят..." (с)

Когда моей дочке было два года, она обожала песню: "На мгновенье надо детство возвратить! Мы теперь - утята! И как прекрасно на свете жить!". Она пела немного по-своему, но всё равно хорошо. Теперь, если я вижу маленьких утят, всегда вспоминается эта веселая песенка. Еще и танец ...

Рыба в кляре

Рыба в кляре

Оставить комментарий

Популярные посты: