Почему в России невозможно купить селедку с икрой

p_syutkin — 02.01.2023

Сегодня наблюдается странная ситуация. Черная икра ввиду сжатия спроса и роста производства падает в цене, а щучья, наоборот, растет. Так, может быть, пока стоимость щучьей не фонтанирует выше черной, ее и добавить в праздничное меню?

Репортеры программы «НашПотребНадзор» (НТВ) выяснили, почему в РФ невозможно купить сельдь, в которой есть икра. Правда ли производители выбрасывают деликатес? А также попросили меня рассказать, как было с икрой раньше.

Почему в России невозможно купить сельдь с икрой

Почему в России невозможно купить сельдь с икрой

www.ntv.ru

Черной икры в России стало очень много, она дешевеет. За границу из России вывозят невостребованную здесь икру белую. В первую очередь, икру минтая. Она ценная, вкусная и пока недорогая. 

Возможно, там раскусят и икру сельди. Рыба эта настолько плодовита, что иногда волны выносят на берег селедочную икру из моря и образуются целые барханы.

А вот найти икру внутри самой сельди, купленной в магазине, как это было раньше, больше не получится. Компании, которые ее добывают и перерабатывают, теперь обязаны потрошить сельдь сами. Этого требуют новые санитарные правила. Раньше нельзя было продавать рыбу, зараженную паразитами. Однако имелось в виду, чтобы паразиты не были живыми. Поэтому в брюшке рыб часто отыскивались свернутые черви. Неприятно, однако вроде как не опасно.

Считалось, что заморозка и засолка червей убивают. Хотя по этому поводу было и много споров. И вот, чтобы их не муссировать, было решено всю рыбу потрошить и промывать. А потому и молоки с икрой из селедки тоже пропали.

«Вполне возможно, что паразиты из кишок могли попасть на стенки рыбы внутренние, - отмечает Анна Шевелёва, руководитель предприятия по производству рыбных изделий. - Мог порваться ястык, в котором находится икра. Поэтому что стали делать производители? Начали удалять из сельди в том числе и икру».

Вот почему на прилавках теперь появится гораздо больше баночек с селедочной икрой, которую проверили на отсутствие червей, промыли, посолили — и либо прямо так закатали, либо же смешали с соусом.

Купить щуку с икрой тоже шансов немного. Ее либо вырежут, либо выдавят через пасть, чтобы следов похищения не оставлять. 

По вкусу и консистенции щучья икра напоминает черную осетровую, но рыбный оттенок не такой сильный, а более нежный и деликатный. За это, уверяет известный историк кухни Павел Сюткин, щучья была раньше даже более желанной и дорогой. Сейчас у щучьей ренессанс высокого спроса. На волне популярности цена подпрыгивает выше и выше.

В целом икорных вариантов гораздо больше, если красная надоела, не нравится, слишком дорогая или не удалось найти качественную.

Оставить комментарий

Популярные посты:

tescin

Почему стоит заказать шкаф по индивидуальным размерам: плюсы и особенности проектирования

sergey_v_fomin

ИСТОРИЯ СКВОЗЬ ПРИЗМУ ЭСХАТОЛОГИИ

seawolf_2050

Как действовать в случае оформления на вас мошеннического кредита

useful_faq

Созрел вопрос

colorful_thread

#ИНКОГТЯБРЬ

netti2

Рукодельное за сентябрь

ogbors

Так закончилась советская власть...

augean_stables

Какое будущее рисует новый бюджет экономике России?

euro_royals

Мероприятие принцессы Уэльской

• Ранее
• Архив