рейтинг блогов

Обезьяний жир, фальшивый заяц и другие радости социализма

топ 100 блогов p_syutkin08.11.2019

Социализм – он и в Африке социализм. А уж в Европе сходство было полнейшее. Насколько же тесным был этот «социалистический лагерь», что даже в застольном меню трудно было найти отличия между странами.

Обезьяний жир, фальшивый заяц и другие радости социализма

Недавно портал Дойче Велле выложил любопытную подборку популярных в ГДР блюд. Кулинария Восточной Германии не отличалась особым изыском и разнообразием. Тем не менее, там и сегодня некоторые с ностальгией вспоминают об утраченном счастье. В общем все, как у нас:

Солянка

Обезьяний жир, фальшивый заяц и другие радости социализма

Это блюдо популярно и в России. Но "сборная солянка" не обязательно должна быть мясной, хотя самый распространенный в бывшей ГДР рецепт такой: обжаренное мясо смешивают с кубиками помидоров, перца (или лечо из банки), добавляют соленые огурчики, картофель, капусту, морковь, каперсы, томатную пасту или кетчуп. Все заливают водой и варят до готовности. Заправляют лимонным соком, зеленью и сметаной.

Салат из моркови и яблок

Обезьяний жир, фальшивый заяц и другие радости социализма

Дешево и сердито! Одним из самых популярных салатов на востоке Германии считается вот этот - из нарезанных соломкой яблок, моркови и лука. Заправка к нему готовится из яблочного уксуса, лимонного сока, растительного масла, меда, соли и перчика чили.

Сосиска с карри

Обезьяний жир, фальшивый заяц и другие радости социализма

Победное шествие сосиски под соусом карри - Currywurst - началось в Германии в сентябре 1949 года. Приправленная томатным соусом с экзотическими пряностями (карри) знаменитая берлинская сосиска - обязательное блюдо туристического меню. Легендарную карривурст знатоки нередко добавляют и в сборную солянку.

Тефтели мясные

Обезьяний жир, фальшивый заяц и другие радости социализма

Популярные в Германии с XIX века "кенигсбергские клопсы" (Königsberger Klopse) в ГДР называли "клопсами отварными" - Kochklopse, чтобы не дай бог, не обвинили в реваншизме. Тефтели из мясного фарша отваривают в бульоне, опускают в густой мучной соус с каперсами и подают с различными гарнирами: картофелем, кнедлями или с пастой.

Обезьяний жир

Обезьяний жир, фальшивый заяц и другие радости социализма

Так буквально переводится название этого блюда: Affenfett. Раньше так говорили в Восточной Германии, когда речь шла о низкокачественных жирах сомнительного происхождения. Потом в ГДР так стали шутливо называть обжаренную смесь из взбитых яиц, лука, муки и масла, которую затем водружают на ломтики ржаного хлеба.

Яйца в горчичном соусе

Обезьяний жир, фальшивый заяц и другие радости социализма

Это известное в Восточной Германии блюдо было обязательным на каждом праздничном столе. Отваренные яйца разрезают пополам или на четвертинки и опускают в густой мучной соус на бульоне и сливках с горчицей, сахаром, винным уксусом и рубленой зеленью.

Фальшивый заяц

Обезьяний жир, фальшивый заяц и другие радости социализма

Типичным блюдом минувшей эпохи считается и этот кулинарный шедевр - рулет из мясного фарша с начинкой из сваренных вкрутую яиц и обжаренной моркови. "Falscher Hase" - "фальшивый заяц" - блюдо в немецкой кухне не новое. И всегда считалось едой бедных. А во второй половине ХХ века стало в ГДР деликатесом.

Мертвая бабуля

Обезьяний жир, фальшивый заяц и другие радости социализма

"Tote Oma" - "мертвая бабуля", - так окрестили блюдо из кровяной колбасы с крупой (иногда и с изюмом) на востоке Германии. Берлинский вариант обжаренной перед подачей колбасы подается с картофелем и квашеной капустой. В Рейнской области подобное блюдо (его подают с картофельным пюре и яблочным муссом) называется "Небо и земля".

Холодная собака

Обезьяний жир, фальшивый заяц и другие радости социализма

Так называется немецкий десерт - "Kalter Hund". Торт "выпекают", не разогревая печи: из хрустящего печенья, которое слоями укладывают в прямоугольную форму, чередуя со слоями шоколадного крема. Надо дать крему застыть - и десерт готов!

Косточка любви

Обезьяний жир, фальшивый заяц и другие радости социализма

Этот десерт известен во всем мире, и во всем мире знаменит как пирожное "Эклер". Но в Восточной Германии оно известно под названием "Liebesknochen", то есть дословно - "косточка любви". Откуда ткое название? Языковеды считают что тут сыграла роль форма пирожного и его вкус - сладкий, как любовь.

Заварные пирожные

Обезьяний жир, фальшивый заяц и другие радости социализма

Spritzkuchen - популярная выпечка из заварного теста. С помощью кондитерского мешка тесто кольцами отсаживается для выпекания в раскаленный жир. Готовые пирожные покрывают сахарной глазурью. Самые знаменитые заварные пирожные и сегодня выпекают в Эберсвальде (Eberswalde), в Бранденбурге.


Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
Отсюда ...
Не наколдовать ли мне блины? - подумала я утром, влезая левой ногой в правый тапок. То, что планировало реинкарнироваться во вкусные румяные окружности, всеми руками вцеплялось в сковородку и не хотело от нее отлипать. На третьй попытке разлучить влюбленных, повар решила, что карма этого ...
Вот вы (с вами) познакомились, свидание или два, или три и пора уже в постельку, для чего надо даму заманить домой под благовидным предлогом (мало кто ведется на "Пошли, выебу!", я проверял). Какие предлоги вы используете? Дамы, будучи совсем наивными ...
Очень люблю китайскую кухню.Это один из самых любимых моих салатов. Вкус свежий, острый, с кислинкой. Готовить несложно. Потребуется: 400 грамм говядины(можно брать свинину); 400 грамм огурцов; Сладкий перец, если крупный 1, если мелкие то 2; 1 крупная луковица; Чеснок 4 зубчика; ...
Глава Росгвардии повздорил с Новальнером из-за цен на капусту и картошку и вызвал того на дуэль. Отлично, ящитаю, это по-нашенски, по-жежешному. Молодец росгвардеец, ждем зрелищща. ...