Мужужи — грузинский холодец.

В Грузии считается вторым после хаша похмельным средством.

Мужужи готовится как холодец, но только из свиных ножек ~~с тщательной депиляцией~~, с добавлением 9 процентного уксуса в пропорциях 10 процентов от бульона.

Приготовление:

Свиные ноги помыть, депилировать щетину газовой горелкой. Ножки замочить в холодной воде на пару часов или на ночь. Если свиные ножки были куплены на базаре и были осмолены соломой или паяльной лампой, их нужно замачивать в воде минимум на сутки с добавлением 100 мл 9 процентного уксуса на 5 литров воды.

Для бульона нам понадобятся морковь, лук репчатый, сельдерей, лавровый лист, перец горошком и перец душистый, соль по вкусу.

Залить ножки водой, до закипания снять пену, тогда бульон будет прозрачный и ароматный. После снятия пены довести до кипения, уменьшить нагрев до слабого бурления, варить в течение 2-2,5 часов в зависимости от количества ножек и объема воды.

Выложить овощи, перец, лавровый лист, готовить до отделения мяса от кости. Солить надо за полчаса до готовности, иначе мясо будет жестким.

Достать ножки, отделить мясо от кости, сложить мясо со шкуркой в формочку, добавить по вкусу чеснок (у меня много, он после застывания практически не чувствуется, но аромат и пикантность добавляет).

Развести бульон из расчета на 1 литр бульона 100 мл 9 процентного уксуса (лучше винный или яблочный).

Залить им мясо, перемешать, поставить в прохладное место до остывания, потом убрать в холодильник.

Холодец может затвердеть через 3-4 часа, но я оставляю на ночь. Жир, который остается при застывании холодца, я выбрасываю.

Предыдущие записи блогера :

07.12.2021 — Фасоль барбекю.

06.12.2021 — Корейка на косточке в духовке.

05.12.2021 — История со спасенными собаками на Ла Пальме не закончилась.

03.12.2021 — Дымдама.

01.12.2021 — Ноябрьское бытовое.

01.12.2021 — Шампиньоны, запеченные по-болгарски.

29.11.2021 — День музыки.

29.11.2021 — Питтипанна / Pyttipanna.

28.11.2021 — Испанский вирусолог предложил изолировать невакцинированных.

26.11.2021 — Салат из свеклы с сыром и грецкими орехами.

Архив записей в блогах:

Мятеж.

Меня терзают смутные сомнения. Ах как красиво сыгран спектакль, что даже те блогеры которым я доверял всерьёз обсуждают как страна прошла по "острию лезвия" и чуть не скатилась в бездну. Психологические технологии управления диктуют, что, чтобы отвлечь народ от реального врага надо ...

Кулек кульков

Признавайтесь-ка, а у вас в доме есть кулек кульков?! У меня таковой то имеется, то нет. Иногда я думаю, что пора умнеть и избавляюсь от него. Иногда я думаю, что пора умнеть и завожу его снова. С одной стороны это как бы пережиток прошлого и постсоветстий атавизм. Но с ...

[милота]

Я заказываю хлеб в одной булочной недалеко от школы два-три раза в неделю. Рис я есть не могу, а вот хлеб в самый раз. Я их клиент уже около года и это, наверное, самые теплые отношения, которые у меня когда-либо были с людьми, у которых я что-то покупаю. У нас как-то было Мори кафе, ...

О МАЛЫХ ЦЕРКОВНЫХ ЧИНАХ

Из глубокой древности мы знаем о нескольких малых (ὑπηρέτης) степенях служения – свещеносец, чтец и иподиакон. Лицо, возведенное в одну из этих трех начальных степеней клира, именуется ὑπηρέτης – «прислуга», «ординарец», своего рода «паж». И это слово встречается во всех трех молитвах ...

Товарищи питерцы, ура!

9 августа я в Питере! Одним днем, без ансамбля, зато с книжками :) 6я линия Васильевского острова, адрес в личку, все будет восхитительно! Сбор гостей с 18-00, начало в 18-30, с 20-00 стихи по кругу и творческое общение :) Вход шляпный, т.е. добровольное пожертвование в счет моих билетов ...

Мужужи — грузинский холодец.

Мужужи — грузинский холодец.

Оставить комментарий

Популярные посты: