«Краб Луи» / «Crab Louie».
joe_alex — 18.03.2022
Кто был тот самый Луи, в честь которого назван салат, сегодня
никто уже не помнит. Куда более значимый факт, что этот родившийся
в самом начале века в мужских клубах Сан-Франциско рецепт
перекочевал в Вашингтон, прижился на кухне «Белого дома» и теперь
без него не обходится ни одно меню официальных приемов самого
высокого уровня. Ниже приведу оригинальный рецепт, но вы можете
изменить ингредиенты, исходя из реалий вашего региона.
![«Краб Луи» / «Crab Louie». «Краб Луи» / «Crab Louie».](/images/main/krab-lui-crab-louie-39ae50.jpg?from=https://lh3.googleusercontent.com/pw/AM-JKLUHNttOoB6eboFBtOlGniZGLZa8PK7KZV58m2wHuE2cH8JtBq9L3WL1290u8SdE8vSHxc_5nPh7wKPBIEeQGclplZBQeK_HErROoAyqUPlcnH72RFgdRXsoV3_ZkCBI4mlefnbrFZEfk1Jquy6bbKKy0g=w884-h657-no?authuser=0)
Ингредиенты:
кочан латука или романо
кочан лолло-россо
10 перепелиных яиц
300 г молодой спаржи
400 г помидоров черри
200 г крабового мяса
2 авокадо
5 ст. л. маслин или оливок без косточек
небольшой пучок зеленого лука
для заправки:
4 ст. л. домашнего майонеза
1,5 ст. л. соуса барбекю
50 г маринованных корнишонов
50 г красного болгарского перца
1 ч. л. каперсов.
Я не нашла салат лолло-россо, заменила майонез на натуральный
йогурт, и использовала имитацию крабового мяса.
Способ приготовления:
Кочаны салата разберите на листья и замочите в холодной воде
на 10 минут, затем хорошо промойте от песка.
Отварите перепелиные яйца, остудите, очистите от
скорлупы.
В кипящей воде варите молодую спаржу 3-4 минуты. Переложите ее
в ледяную воду, остудите, обсушите от влаги и разрежьте поперек на
2-3 части.
Для заправки смешайте соусы майонез и барбекю. Корнишоны,
сладкий перец и каперсы мелко порубите и добавьте к соусу.
Посолите, поперчите, перемешайте.
Помидоры разрежьте на 2-4 части, авокадо очистите от кожицы,
удалите косточку и порежьте толстыми ломтиками. Крупные листья
салата порвите.
В глубокой миске смешайте листья салата, спаржу, помидоры,
авокадо, маслины или оливки. Добавьте кусочки крабового мяса,
рубленый зеленый лук, заправьте соусом и подавайте.
![«Краб Луи» / «Crab Louie». «Краб Луи» / «Crab Louie».](/images/main/krab-lui-crab-louie-7c7dbf.jpg?from=https://lh3.googleusercontent.com/pw/AM-JKLUZAc0oUOpHhEZ0l6InyWYM63GeRg7AbYRNfmqQYQkyGL5hrMP9_jsZ7KyyBj_APpG6__8y4zyGnTF_poTjcCEV9uYxYhL4q0tOuUyb4C--aUVcCXPny_-VuawA29fk6_w_YpGd6TJztgL6d1hlHO2Gbw=w876-h657-no?authuser=0)