Как булка встретилась с изюмом

p_syutkin — 09.03.2023

Советская булочка с изюмом имеет, конечно, несколько более длинную историю. Свою версию предложил москвовед Гиляровский. Впрочем, его известный рассказ про таракана в булочке, которого под суровым взглядом московского градоначальника съел Филиппов, скорее, просто байка.

В России маленькая булочка часто называлась сайка. Удивительно, но собственно-русского названия для нее так за сотни лет и не нашлось. «Булка» понятно, от французского «круглая, как шар». Но и слово «сайка» тоже не посконное. «Ваша московская сайка должна быть чухонского происхождения, там саин называется белый хлеб», - писал русскому историку М.П.Погодину (1800-1875) известный наш филолог Александр Яновский.

Любопытно, что помимо своих вкусовых качеств сайка отчего-то активно использовалась отечественными попами. Что в ней привлекало их за давностью лет сказать уже сложно. Но вот, к примеру, историк Иван Снегирев (1793-1868) приводит эпизод, когда патриарх Никон в 1658 году на пути в Спасский монастырь встретил «салазки с горячими сайками: святитель, забыв величие сана своего, остановился купить сайки и роздал их ожидавшим там его нищим и тюремным сидельцам, заключенным в монастыре».

Сегодня такую сцену даже представить себе сложно. Черный майбах с джипами охраны тормозит у булочной. Из него, поправляя торчащий под рясой погон вылазит Гундяев… Нет, это решительно невозможно.

А вот еще в XIX веке сайка служила для благодарности. Тот же Снегирев в своем дневнике пишет о случившемся с ним в 1848 году казусе. «У Спасских ворот берсеневский священник дал мне в благословение три сайки с благодарностью за описание его церкви, в которой за это пожертвовал один 10500 рублей». Действительно, изданная им незадолго до этого книга о церковной архитектуре, где фигурировала и Церковь Св.Николая на Берсеневке, получила широкую известность. А сам Снегирев получил, как видите, три сайки от церкви.

Историю этих самых саек и булочек с изюмом я и рассказываю в новой серии видео-проекта «Русская кухня: непридуманная история»:

Как всегда, смотрите наш с Ольгой Сюткиной канал на youtube, подписывайтесь, ставьте лайки.

Оставить комментарий

Популярные посты:

figunet

Панацея от всех болезней и уязвимостей. Как спасти Windows 7 от вирусов? Вердикт Veadug.com

soullaway

Мисс Италия. Время, когда девушки были разными. 50-е годы. (Часть 2)

home_and_garden

Темплетония, дерзкие язычки пламени

tanechka_s

Готовим с блогерами в начале июля

fish_owner

30 лет альбому Kyuss "...And the Circus Leaves Town"

vikond65

Где так вольно дышит человек?

rubin65

Предсмертные слова Егора Прокудина в «Калине красной»

antimantikora

Пойти что-ли вынести тело из Мавзолея?

zina_korzina

«Посредник» - фантастический хоррор по-советски

• Ранее
• Архив