Как булка встретилась с изюмом

p_syutkin — 09.03.2023

Советская булочка с изюмом имеет, конечно, несколько более длинную историю. Свою версию предложил москвовед Гиляровский. Впрочем, его известный рассказ про таракана в булочке, которого под суровым взглядом московского градоначальника съел Филиппов, скорее, просто байка.

В России маленькая булочка часто называлась сайка. Удивительно, но собственно-русского названия для нее так за сотни лет и не нашлось. «Булка» понятно, от французского «круглая, как шар». Но и слово «сайка» тоже не посконное. «Ваша московская сайка должна быть чухонского происхождения, там саин называется белый хлеб», - писал русскому историку М.П.Погодину (1800-1875) известный наш филолог Александр Яновский.

Любопытно, что помимо своих вкусовых качеств сайка отчего-то активно использовалась отечественными попами. Что в ней привлекало их за давностью лет сказать уже сложно. Но вот, к примеру, историк Иван Снегирев (1793-1868) приводит эпизод, когда патриарх Никон в 1658 году на пути в Спасский монастырь встретил «салазки с горячими сайками: святитель, забыв величие сана своего, остановился купить сайки и роздал их ожидавшим там его нищим и тюремным сидельцам, заключенным в монастыре».

Сегодня такую сцену даже представить себе сложно. Черный майбах с джипами охраны тормозит у булочной. Из него, поправляя торчащий под рясой погон вылазит Гундяев… Нет, это решительно невозможно.

А вот еще в XIX веке сайка служила для благодарности. Тот же Снегирев в своем дневнике пишет о случившемся с ним в 1848 году казусе. «У Спасских ворот берсеневский священник дал мне в благословение три сайки с благодарностью за описание его церкви, в которой за это пожертвовал один 10500 рублей». Действительно, изданная им незадолго до этого книга о церковной архитектуре, где фигурировала и Церковь Св.Николая на Берсеневке, получила широкую известность. А сам Снегирев получил, как видите, три сайки от церкви.

Историю этих самых саек и булочек с изюмом я и рассказываю в новой серии видео-проекта «Русская кухня: непридуманная история»:

Как всегда, смотрите наш с Ольгой Сюткиной канал на youtube, подписывайтесь, ставьте лайки.

Оставить комментарий

Популярные посты:

didius

Удобство использования: рефил-системы и упаковки с дозаторами для кормов и лакомств

amarok_man

Снимается новая версия "Трудно быть Богом"...

guryshkina

"Большой Прометей": история с "Молнией Зевса" имеет неожиданное продолжение

tvin270584

Услуги электрика метро Пятницкое шоссе

zona_riska

Девиз дня

miumau

Про лазер - вторая серия

maysuryan

Коротко. Про пустые прилавки в конце СССР

declarant-iv

Квартирный и офисный переезд с грузчиками Гвардейск (Калининградская область)

matsam

Обыкновенный нацизм

• Ранее
• Архив