рейтинг блогов

Цыпленок на яблочном уксусе

топ 100 блогов pratina03.04.2020 Южноитальянский метод готовки цыпленка привлек простотой и необычностью одновременно. В результате мясо получилось нежным, как сливочное масло.

Цыпленок на яблочном уксусе


Метод заключается в тушении цыпленка,  где роль жидкостной среды играет небольшое количество яблочного или виноградного уксуса,   к которому в процессе добавляются мясные соки и конденсат от образующегося пара.

В готовом блюде уксус остается только в виде приятной, чуть кисловатой нотки соуса.  Резкость уксуса облагораживает использование  мяты.

Цыпленок на яблочном уксусе


Когда в рецепте пишется "порезать цыпленка на куски", я  предпочитаю использовать куриные ножки. В этом случае в блюде легко сохранить одинаковую консистенцию всех кусочков мяса.


                                              Цыпленок по-калабрийски/ Pollo alla calabrese

Ингредиенты: цыпленок весом около 1 кг,  1 /2 стакана виноградного или яблочного уксуса, 5 ложек оливкового масла, 2 дольки чеснока, несколько листиков свежей или сухой мяты, орегано, соль, перец

Цыпленка опалить,   обрезать излишки жира с шейной части и живота,  порезать тушку на кусочки.

Уложить куски в кастрюлю, вылить смесь из уксуса и масла, посолить, поперчить, добавить ароматные травы и раздавленный чеснок.

Цыпленок на яблочном уксусе


Плотно покрыть кастрюлю алюминиевой фольгой и прижать ее крышкой, чтобы предотвратить потерю пара.

Цыпленок на яблочном уксусе


Поставить кастрюлю на очень умеренный огонь и в процессе тушения периодически встряхивать.

Тушить минут 30 -40.

По окончанию тушения убрать фольгу и немного уварить соус.

Цыпленок на яблочном уксусе


Мои замечания

Мяту вполне можно заменить лавровым листом, который часто используют в похожих приготовлениях.

К этому блюду обязательно нужен подходящий гарнир, чтобы не растерять вкусный соус.

Цыпленок на яблочном уксусе

Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
Линдсей Лохан (Lindsay Lohan) смелая девушка. Не каждая рискнула бы сняться в такой ...
Остаюсь при своем мнении, что так называемые ДНР и ЛНР – это территория Украины, захваченная бандосами. Тем не менее, подписание Украиной «формулы Штайнмайера» - это все-таки движение от войны к миру.  Очевидно же, что самый скверный мир – предпочтительнее самой распрекрасной ...
Дед Мороз, кряхтя и держась за поясницу, выкарабкивался из промёрзшего склепа. Да, детишки, а как вы думали? После того, как кончаются новогодние праздники, куда ему податься? Вам-то он подарочки под ёлку кладёт. А вы ему за это хоть рубль положили? Так что жить дедушке Морозу не на что и ...
        Нет, нож из кармана вынимать не буду, да и вышла я пока только условно. В том смысле, что это пока просто попытка. Но дорогу осилит идущий, и начинать надо с маленьких шагов. Ну вот, я и пытаюсь.         Итак, что же со мной ...
5 марта часов в 6 вышел на Лубянку – посмотреть обстановку. Соловецкий камень огорожен заграждениями и цепями ментов, в каждом закоулке по взводу ментов, на Старой площади колонна военных грузовиков с ментами же, однако Малый Черкасский (путь к ...