Абердино-Ангус, Стейк Раунд.

топ 100 блогов stalic_kitchen03.04.2010 Абердино-Ангус, Стейк Раунд.

Воодушевившись прекрасным изложением и массивом информации изложенных здесь, и здесь, я решил тоже поэкспериментировать со стейком, на этот раз это был Стейк Раунд, от одного из проверенных Украинских производителей. Рецепт предполагался как просто зажарить два куска отличного мяса, на сухой сковородке, а потом всё это дело съесть!!! Но душа просила полёта фантазии, по этому, усложнив себе жизнь получил на выходе очень интересное сочетание вкусов соуса и мяса.
Имеется 2-а стейка диаметром 7-8см толщиной около 3см
Абердино-Ангус, Стейк Раунд. Абердино-Ангус, Стейк Раунд. Абердино-Ангус, Стейк Раунд. Абердино-Ангус, Стейк Раунд.

Стейк был обсушен бумажным полотенцем, после чего выложен на тарелку для последующего согревания до кухонной комнатной температуры. Пока стейк себе грелся,
Абердино-Ангус, Стейк Раунд.
я взял 20 горошин чёрного перца, соль, один маааленький листик лаврушки, и свежего тимьяна, с подоконника, всё это добро перетёр в ступке. После чего добавил в полученную смесь, подсолнечного масла(можно(нужно) заменить оливковым, у меня к сожалению закончилось)
Абердино-Ангус, Стейк Раунд.
пока я выполнял все эти манипуляции мясо ещё не согрелось, по этому я приступил к не менее важному делу, к подготовке масляно-чесночно-укропно-сольной таблетки. В общем из названия понятно что таблетка делалась из мягкого сливочного масла, заметьте не из спреда какого нибудь, а из масла наилучшего качества, смешаного с рубленой зеленью и чесноком с добавлением соли. После вымешивания массы, с помощью кулинарной формы, сделал таблетку, завернул в пищевую плёнку, и положил в морозилку.
Абердино-Ангус, Стейк Раунд. Абердино-Ангус, Стейк Раунд. Абердино-Ангус, Стейк Раунд.
Для чего? Читайте ниже.
Методом пальпации, проверил температуру мяса, не то. Ну да ладно пока можно приготовить соус. Мне нравится сочетания мяса и кисло-сладких соусов, по этому, из недр морозилки была извлечена чёрная смородина, именно из неё я и делал соус, он, соус предельно прост, смородину нагреть в сотейнике присыпать сахаром,
Абердино-Ангус, Стейк Раунд.
как смородина с сахаром дали сок, добавил 50мл воды, упарил до половины объёма, исправил на кислоту добавлением сока лимона. Процедил, оставил настаиваться.
Мясо созрело!!!
Далее события развиваются как в концовке хорошего Голивудского боевика-комедии-триллера-эротики-и т.д. и т.п.
Стейки смазал смесью которую сделал в самом начале в ступке, после этого, выложил их на сильно разогретую, СУХУЮ, сковородку гриль, жарил на сильном огне по четыре минуты на каждой стороне.
Абердино-Ангус, Стейк Раунд.

Абердино-Ангус, Стейк Раунд.

Попробовав мясо на готовность, тем же методом пальпации, описанный Сталиком неоднократно, убрал его со сковородки, отложил на тарелку, и положил сверху, ту самую таблетку из ароматного масла, после чего, нежно так, укутал в фольгу и поставил мясо "отдыхать", ему надо было отдохнуть перед последним рывком.
Абердино-Ангус, Стейк Раунд.
Через 10-ть минут извлёк отдохнувшие стейки из под фольги и подавал к столу.
Подавал с "ялтинским" луком резаным кольцами, промытым холодной водой(дабы оставался хрустящим), соленым, перченым, уксусом сбрызнутым, морковными чипсами, и соусом из смородины.
Абердино-Ангус, Стейк Раунд.
С соусом можно и не заморачиваться т.к. ароматное масло, растопившееся в процессе отдыха стейков, образовало сам по себе отменный соус к этому блюду. Стейки получились отменные, такие как я люблю, с кровью, ароматные, сочные, с чудным вкусом мяса.
На ощупь.
Абердино-Ангус, Стейк Раунд.
Приятного аппетита!!! С наступающим праздником Великого Христова Воскресенья!!!

Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
Проживали мы в Гостевом доме в поселке Пересыпь Темрюкского района Краснодарского края. Двор был оборудован всем для приготовления шашлыка. Отличный мангал! Мясо купили отборное, лук на шампура не добавляли. Но решили пожарить и колбаски. Мясо получилось отменным. Во дворе ...
На днях, на Украине случилось очень важное для ее политического будущего событие. Виктор Медведчук определился в рамках какого политического проекта он будет идти на очередной выборный цикл. Почему это так важно? Да все очень просто. Дело в том, что если со своей позицией определился ...
...
Москва. 11 октября. INTERFAX.RU - Американец Джошуа Аарон, обвиняемый на родине в хищении данных 100 млн клиентов банка JPMorgan Chase, обратился в российские миграционные службы для получения статуса беженца... Вместе с ним в России находится супруга, говорится в материалах суда. В США ...
В коментах к посту про «Евровидение» мне напомнили одну историю. Была во Франции такая певица – Франс Галль. Галль – это фамилия ее отца, а имя – псевдоним. На самом деле певицу звали Изабель Женевьев Мари Анн Галль. Она бы предпочла остаться Изабель, но ее продюсер решил иначе. Во ...