Зразы

AndPo — 21.05.2010

            Зразы с  детства мне запомнились двух видов – там, где мясо внутри, и там, где мясо снаружи большой овальной котлеты.

            Мне захотелось сегодня сделать зразы с мясом снаружи, а гарниром внутри.

            Покрошил мясо (600г.). Крошил ножом, специальным двуручным, применяющимся именно для приготовления фарша. Хлопотно конечно, мясорубкой проще, но так, ножом, вкуснее – мясо не теряет свой сок и кусочки чувствуются.

            Добавил в мясо крупно порубленный лук (по-моему, зря, потому как на моменте слепки он сильно мешал), порезанный укропчик, посолил, поперчил, перемешал.

            Теперь делаю начинку. Рубаю яйца (рубал три, но хватило бы двух), много всяческой зелени и три зубчика чеснока. Солю, перчу, смешиваю.

            Насыпаю на тарелку панировочные сухари, а во второй тарелке слегка взбиваю яйцо.

            Из мяса на ладони формирую лепешечку. Кладу приблизительно чайную ложку начинки. Заворачиваю лепешечку, обваливаю в панировочных сухарях, яйце и опять в сухарях. Формирую продолговатую котлетку.

            Разогреваю подсолнечное масло на сковороде. Огонь сильный. Выкладываем зразы, огонь убавляем до среднего и жарим, как самые обычные котлеты.

            После готовности, выкладываю на блюдо, посыпаю остатками начинки, а если ее не осталось, то просто зеленью.

            Приятного аппетита.

Оставить комментарий

Популярные посты:

tescin

Как фонд «Бельканто» меняет отношение к классической музыке

sunny_yuri

Вот, живу с алабаем.

kiowa_mike

Вчера прилетел в Москву

periodika_com

Борис Николаевич Ельцин и триллион долларов США.

ru_royalty

Летняя вечеринка в галерее Serpentine 2025.

alena_73

Почему я не люблю

tanjand

Претенденты на победу

guryshkina

Азербайджан — криминальное государство?

veronika_stef

Как мы годовщину свадьбы отметили. Ресторан "Best Bull"

• Ранее
• Архив