Аппаратная замена масла в автомобиле: преимущества вакуумной технологии над традиционными методами 
Необязательные мемуары. На холмах Грузии 
Швейные проекты октября 
Штурм Купянска — ситуация для ВСУ в городе критическая... 
Кто король российского ремонта электроники на компонентном уровне? 
Парное позирование как индикатор общественной нравственности. 
Доверенное лицо отстранили от должности 
Альтернативные постеры к фильму "Форрест Гамп" 
РЫБНЫЙ ДЕНЬ У ДЕТЕЙ
13.05.2010 —
Курица в сметанном соусе с кари
Кальмары тушеные в сметане
AndPo — 17.05.2010
Нужен килограмм кальмаров, пол-литра сметаны, три луковички, пара
ложек муки. Понятно, что соль и перец тоже обязательны.
Режем кальмарчиков. У меня было филе уже чищеного кальмара, поэтому
процедуру чистки кальмара я пропускаю. Режем кальмаров соломкой,
солим, перчим и на сковороду в пару ложечек нагретого растительного
масла. Когда кальмары начнут белеть и скручиваться, а это
произойдет приблизительно на второй-третьей минуте жарки, кальмары
снимаем со сковороды. Очень важно не пережарить кальмары, потому,
как вместо кальмаров мы получим кусочки порезанной и пожаренной
подошвы…
Пассируем муку. На сухую разогретую сковороду высыпаем три ложки
муки. Включаем огонь и перемешивая обжариваем (пассируем) муку до
легкого изменения цвета. Выключаем, высыпаем. В кастрюльке
или сковородке с толстым дном, на очень маленьком огне, до
карамелизования, но ни в коем случае не до изменения цвета жарим
лучок. Пока лук жарится, заливаем сметану полуторами стаканами
воды. Растворяем пассированную муку в разведенной сметане.
Выкладываем кальмары на карамелизованный лук, сверху заливаем
сметано-мучным раствором и на небольшом огне, под крышкой тушим в
течение 20-25 минут после закипания. Странно, но кальмары жесткими
не становятся, несмотря на столь длительное время
термообработки.
Подается с рисом. Вкусно. Просто неожиданно вкусно.
Р.S. Рецепт взял где-то в журнале, а вот где точно, увы, не помню... :-(
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
12.05.2010 —
Рис с овощами
08.05.2010 —
Рыбная паста
27.04.2010 —
Бутерброд с маринованным творогом
08.03.2010 —
Поздравляю!
04.03.2010 —
Тушеная капуста.
18.02.2010 —
Картофель по корейски
10.02.2010 —
Матар пуало
02.01.2010 —
Первый день Нового года!!!
31.12.2009 —
С Новым Годом!!!
Архив записей в блогах:
Неделю назад снова побывала в Государственном историческом музее — в рамках межмузейного сотрудничества :) Для волонтеров ГМИИ им.Пушкина организовали экскурсию, куда я радостно успела записаться.
...
Когда Гисметео обещает 6 мм осадков, у нас зимой это значит, что аккурат 1 ступенька лестницы скрылась под слоем "обычного" не очень пушистого снега, т.е. насыпало 15 сантиметров. Понятно, что метеорологи не врут, что если взять не там, где чистят, а в среднем по полям-лесам, и потом ...
Лето наступило, за окном, похоже, прочно воцарилась летняя 30-33 градусная жара. Народ запел старую заунывную песню про невыносимую 100% влажность (врут, кстати, больше 60 почти никогда не бывает). А мы пока даже не особо кондиционером пользуемся. Такое ...
Цельсий окончательно охуел. Судорожно мечется от плюсовых тридцати двух по Фаренгейту до практически такого же отрицательного значения по собственной шкале. Пора покупать новый термометр. Скоро его подкрашенный спирт протрет дыру в своем стеклянном хранилище. Кто в этом виноват, знают ...
Заказала коктейльчик вот такой вот. Пина Колада. С тайским ромом, ананасовым соком и соком лайма. Сверху сливки! Может, чо-то там еще есть в составе, но я уже не помню :D Когда мне принесли его, я офигела, потому что тут миллилитров 400! Может, на фотке это не так видно, но стакан реал ...
