Вяленое мясо

Предыдущие записи блогера :

08.08.2010 — Закуска из печеного красного перца, сыра и базилика

06.08.2010 — Салат из курицы с грушей + Куриный салат с киви!

06.08.2010 — Летние пироги - фруктовые и овощные!

05.08.2010 — Плоский живот - ваша привлекательность!

05.08.2010 — КУРНИК

04.08.2010 — Вкуснейшие холодные фруктовые десерты

04.08.2010 — Хворост

Архив записей в блогах:

ПТНЧК

И в самом деле, кому из девушек придёт в голову фотографировать свои сиськи в концу ноября? Организм готовится к зимней спячке, накапливает жирок и вообще старается закутаться в шарфы, спальные мешки и норковые шубы. Последнее есть у тех, кто хорошо сосал себя вёл летом. Кароч - полный ...

Вопрос френдам

Есть такая национальность - русские. А есть граждане России - россияне. Есть такая национальность - евреи. А есть граждане Израиля - израильтяне. Есть такая национальность - украинцы. А как называются граждане Украины? А никак. Нет такого слова в языке. Только два слова приходится ...

Клубника красная

Позавчера кандидат Сиськин открытым текстом заявил о необходимости официального признания независимости донбасских республик. Конечно, обещать - не значит жениться, но заявка - весьма серьезная и может здорово подбросить его рейтинг. Разумеется, ни о какой реальной конкуренции с ...

Война России. Ч.2

Кто не любит истину, тот отворачивается от нее под тем предлогом, что она оспорима. /Блез Паскаль/ НЕОБХОДИМО ПОСТРОИТЬ ДРУГУЮ СИСТЕМУ, КОТОРАЯ ОБЪЯСНЯЕТ ВСЕ НАЛИЧНЫЕ ФАКТЫ В КРИТИКУЕМОЙ СИСТЕМЕ - ДА ЕЩЕ СВЕРХ ТОГО ОБЪЯСНЯЕТ ЕЩЕ И ТАКИЕ ФАКТЫ, КОТОРЫЕ В ПОСТРОЕННОЙ СИСТЕМЕ НЕ ...

"Володя, Америка и Россия должны снова работать вместе!" (с)

Также факт переговоров подтвердил пресс-секретарь российского президента Дмитрий Песков: «Президент России пригласил президента США посетить Москву и выразил готовность принять в России американских должностных лиц по тем направлениям работы, которые представляют взаимный интерес, ...

Вяленое мясо

Вяленое мясо

Вяленое мясо

Оставить комментарий

Популярные посты:

	В	1) Приготовить рассол такой концентрации, чтобы свежее сырое яйцо плавало в нем "на пять советских копеек". Это крепкий соляной раствор. Когда в него опустите свежее сырое яйцо, оно погрузится в рассол и всплывет - будет виден только тупой конец яйца, приблизительно 2,5 см в диаметре. На 1 литр рассола надо около 4-4,5 полных (с горкой) столовых ложек соли, но это зависит от соли и размера ложки. В разведенный рассол добавить лавровый лист, гвоздику, душистый перец, прокипятить и охладить. После охлаждения специи из рассола удалить.
	В	2) Свежее мясо (мякоть) хорошенько обмыть под проточной водой, положить в холодный рассол, закрыть крышкой и убрать в холодильник на время от 1 до 3 суток. Время зависит от размера куска мяса и желания степени его просолки. Во время просолки мясо в рассоле необходимо переворачивать 1-2 раза в день. Главное, чтобы рассола было побольше, т.к. выделяемый из мяса сок будет снижать концентрацию соли в растворе. Так что рассола чем больше, тем лучше - мясо лишнюю соль не возьмет, но в рассоле оно должно свободно плавать.
	В	3) Через 1-3 дня достать мясо из рассола, хорошенько обсушить салфеткой и положить приблизительно на 1 час под гнет на наклонную плоскость, чтобы из него отжался и вытек остаток рассола.
	В	4) Затем мясо хорошенько натереть смесью сухих приправ и обильно обвалять в них со всех сторон. Сухие молотые специи для смеси брать по вкусу, но среди них должен быть в достаточном количестве и красный молотый перец, т.к. он обладает хорошими консервирующими свойствами.
	В	5) Завернуть обваленное в приправах мясо в чистую сухую марлю и выдержать в закрытой посуде 1 неделю в холодильнике на средней или нижней полке.
	В	6) Через неделю заменить марлю (при этом дополнительно обвалять в смеси приправ) и подвесить в хорошо проветриваемом месте. Например, под потолок на кухне. На фото мясо в марле подвешено к карнизу для штор. Через 1-2 недели вяленое мясо будет готово. Особенно удобно готовить вяленое мясо в холодное время года, когда работает отопление, т.к. в это время воздух в квар