рейтинг блогов

Тефтели в листьях лимона. Идея их замены?!

топ 100 блогов pratina24.08.2021 На Сицилии существует  старинный способ жарки на мангале в листьях лимона.
Так жарят кусочки сыра, рыбу.  Но особенно популярны мясные тефтели в листьях лимона.
Листья каких садовых или диких растений можно было бы использовать вместо лимонных при жарке  мясных тефтелей по примеру сицилийских?

Тефтели в листьях лимона. Идея их замены?!


Не думаю, что после этого поста пострадает чье- то домашнее деревцо  лимона от желания хозяев удивить друзей сицилийскими тефтелями на ближайших шашлыках.

Мне интересно, возможно ли заменить лимонные листья на какие- то более доступные, судя по тому, что мясные блюда из рубленого мяса популярны среди моих соотечественников?

Использование листьев в приготовлении пищи старо, как мир. Одни банановые чего стоят)))

Нам же ближе всего капустные и виноградные. Но за ними уже свои, четко закрепленные, блюда.

Чтобы лучше представить, на какого типа листья можно ориентироваться, взгляните на способ приготовления сицилийских тефтелей в лимонных листьях.

Правда, на сковороде- гриль, что не противоречит традиционной жарке на мангале. Точно также можно жарить и в духовке.

Готовится обычный фарш, примерно такой же, как у нас котлетный.

Oполаскиваются свежие листья лимонного дерева.

Между двух листьев  укладывается  не слишком толстый слой фарша, формируя тефтели примерно по контуру листьев.

Тефтели обжариваются сначала со стороны одного листа, а затем...

Тефтели в листьях лимона. Идея их замены?!


...   другого.

Тефтели в листьях лимона. Идея их замены?!


Подаются, естественно, горячими.

Те из сицилийцев, кто описывает такой способ жарки, упоминают о лимонном аромате, исходящем от мангала, на котором готовятся тефтели. Но уточняют, что этим "грешат" только определенные сорта лимонных деревьев, листья которых особенно богаты эфирными маслами.

Тефтели в листьях лимона. Идея их замены?!


Во время жарки листья одновременно защищают тефтели от образования слишком зажаристой корочки и от потери соков.

Тефтели в листьях лимона. Идея их замены?!


Другой вопро,с что форма тефтелей  получается не очень, но этот недостаток вполне преодолевается теми, кому важна эстетика: формируют правильные по форме котлетки и уже потом помещают между подходящих по размеру листьев.

Существует и способ заворачивания небольших круглых или чуть приплюснутых тефтелей в один листок.

Тефтели в листьях лимона. Идея их замены?!

Одним словом, возможно ли в наших российских условиях заменить лимонные листья на какие- то другие, если вдруг зацепит подобная идея жарки тефтелей?!

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Новый премьер-министр Словакии о целях Запада в войне на Украине. После прихода к власти Фицо достаточно последовательно прикрыл все государственные поставки оружия и боеприпасов на Украину. Также Словакия намекает, что готова рассматривать варианты нормализации отношений с ...
В пятницу с супругой решили прогуляться по Патриаршим прудам и были в шоке от обстановки.  Люди пытаются пройти по узким тротуарам, а вокруг 10 автобусов Росгвардии и ...
Внезапно отменили все маршрутки, а автобусов пока то же количество - раз в час. Зато шахид-такси повылазили. ---------------------------------------------------------- Смысл  идти на работу, если мы все умрём, а через несколько миллиардов лет солнце сожжёт к чертям Землю? Так и н ...
Знаете, в чём заключается ахиллесова пята даже не социализма, а коммунизма как социального строя? Впрочем, социализму она тоже присуща — в той степени, в какой этот строй является переходным к коммунизму. Между прочим, это было показано даже у детского писателя Николая Носова (который ...
В Краснодарском крае обрушился мост. Говорят, что из-за паводка, хотя у меня есть сильные подозрения, что водные потоки снесли мост или из-за косяков  проектировщиков, или из-за  криворукости строителей. Потому как ливни в тех краях были, есть и будут… Обрушился ...