рейтинг блогов

Шоколадный французский торт

топ 100 блогов Оленька_Коваленко07.12.2010

Шоколадный французский торт

Шоколадный французский торт


Этот торт я пекла дважды. Первый раз в широкой форме, он получился довольно низкий,  как предлагалось в оригинальном рецепте, залила ганашем в горячем виде, было очень вкусно. В этот раз я испекла в форме сердечка небольшого диаметра. Корж получился высокий и захотелось разбавить всю эту шоколадность небольшой ягодной ноткой и кремовой прослойкой. Тортик получается нежнейший, очень-очень шоколадный, по структуре похож на большой трюфель, ооочень вкусный! 


Ингредиенты:


яйцо 6 шт.

соль

шоколад  горький 250 г

масло сливочное 130 г

сахар 100 г

ванильный сахар 10 г

мука 50 г

разрыхлитель 1 ч. л.

крем:

сливки 30% 100 мл

сахар 50 г

пропитка:

джем (клубника или малина) 100 г

ликёр 30 мл

ганаш:

шоколад горький 100 г

вода 30 мл

сахар 50 г

масло сливочное 20 г

Приготовление:

Шоколад растопить на водяной бане вместе с маслом.

Шоколадный французский торт


Белки отделить от желтков.  Желтки взбить с сахаром.

Шоколадный французский торт


Шоколадный французский торт


Не переставая взбивать, влить тонкой струйкой шоколад.

Шоколадный французский торт


Добавить муку с разрыхлителем, тщательно размешать.

Шоколадный французский торт


Белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли и ванильным сахаром.

Шоколадный французский торт


Постепенно подмешать белки к тесту.

Шоколадный французский торт


Дно разъёмной формы d 21 см  застелить пергаментом и смазать маслом. Вылить тесто в форму.

Выпекать в разогретой до 180* духовке 40-50 мин.

Шоколадный французский торт

Для ганаша растворить в воде сахар и шоколад, варить помешивая 15 мин., добавить масло, перемешать.

Шоколадный французский торт


Корж (довольно высокий, вспух в середине наподобие вулкана из-за горячего шоколада, но после переворачивания выровнялся) разрезать по высоте пополам.

Шоколадный французский торт


Я резала специальной леской для торта.

Шоколадный французский торт


Шоколадный французский торт


Корж смазать половиной смеси джема с ликёром. Сливки взбить с сахаром и нанести весь крем на корж. Накрыть второй половиной. Верхний корж смазать оставшимся джемом.

Шоколадный французский торт


На верх и бока торта нанести ганаш. Дать застыть в холодильнике.

Шоколадный французский торт


Приятного аппетита!

Шоколадный французский торт


Шоколадный французский торт

Автор мастер-класса Кисуля  

 


Шоколадный французский торт


Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Пойду-ка я сделаю  вкусный пирог с ревнем к чаю АПД: « Пирог с ревнем, виноградом и яблоком » на Яндекс.Фотках « Пирог с ревнем, виноградом и яблоком » на Яндекс.Фотках ...
Вата в коментах скачет, рассказывая, что "Россию не победить сранной пендосии, русские не сдаются". Вата, как известно, плохо знает историю и поэтому не умеет ни анализировать ни прогнозировать. Напомню. В 20-в веке полностью были уничтожены два государства РИ и СССР. Оба государства был ...
В связи с письмом "цвета русской  интеллигенции" в защиту Ходорковского мне были навеяно несколько простодушных мыслей. Вот это письмо и подписавшиеся: www.khodorkovsky.ru/publicsupport/news/2011/03/14/16002.html А мысли такие: Вот нефть в земле она чья - наша или ...
- Если бы 12 лет назад меня не попросили бы поработать в субботу, я бы не встретил девчонку с которой стал встречаться, не встретил бы её, не подсел бы на игровые автоматы, не подсел бы на игровые автоматы, не отчислили бы из универа, не отчислили бы из универа, не устроился бы на новую ра ...
 Руководитель самой крупной в мире розничной компании в сегодняшнем интервью заявил: "Инфляция будет серьезной.  Цены наших закупок увеличиваются весьма быстро... Американцы более десятилетия особо не видали инфляции, так что она станет ...