Постный плов?

stalic_kitchen — 23.02.2010

И так что нам нужно:
1 кг вешенок
1 кг моркови (я взял 50/50 красной и желтой)
1 кг риса
2-3 головки лука
150-200 мл растительного масла
1 головка чеснока
соль, зира по вкусу

Сначала необходимо подготовить все продукты: грибы отделяем по лепесткам, морковь режем соломкой, рис перебираем если содержит примеси, лук шинкуем полукольцами, чеснок очищаем от корневища и верхних слоев оболочки, но так чтобы он оставался цельным.

Грибы варим минут 10-15 в кипящей воде. Сливаем воду в дуршлаге, остужаем и режем на кусочки размером примерно 3х3 см.
Прогреваем казан, заливаем масло и прокаливаем до слабого дымка. Кладем грибы и жарим минут 20.

После кладем лук и жарим его до золотистого оттенка. Добавляем морковь и также пережариваем до золотистости.

Заливаем водой, чтобы она покрыла содержимое казана на 2-3 см. Доводим до кипения, солим, немного зиры, и в центр утапливаем чеснок. Огонь уменьшаем так, чтобы вода в казане слегка кипела. Кипятим зирвак около часа, при необходимости подливаем воды. Минут за 30 до засыпки риса, промываем его в прохладной воде, хорошо перетирая руками, до момента пока вода станет прозрачной. Затем замачиваем на 30 минут в прохладной воде.

Через час кипения зирвака, вынимаем чеснок из зирвака, сливаем воду из риса, закладываем рис ровным слоем на зирвак, увеличиваем огонь под казаном, чтобы вода активно кипела. Доливаем при необходимости кипящей воды, чтобы она покрыла рис на 2 см.

Слегка перелопачиваем рис шумовкой, осторожно чтобы он не перемешался с зирваком. Так до полного испарения воды. Рис должен быть почти готов на пробу. При необходимости подливаем воду.

После выпаривания воды рис собираем горкой, делаем небольшое углубление по центры, кладем туда головку чеснока, посыпаем зирой. Закрываем крышкой, огонь уменьшаем до минимума. Через 20-30 минут открываем крышку, чеснок убираем, тщательно перемешиваем содержимое.

Блюдо подавать на лягане, украсив чесноком. Отдельно подает тонко нашинкованный лук, редьку или любой салат на усмотрение.

Прошу строго не судить, т.к. это первая попытка приготовления плова с грибами. И я только учусь готовить :)

Оставить комментарий

Популярные посты:

albinus

Часы Casio: почему они остаются выбором номер один среди ценителей

euro_royals

Информационное сообщение от Меган

matsam

Утреннее

zavodfoto

ПРОЕКТ: «ZAVODFOTO - Шагает по стране!»: ГК «МОСКАБЕЛЬМЕТ»

v_pychick

следуя завету

365days

Ежедневный дайджест марафона #веснедорогу — 23 марта

el_tolstyh

Лучшая армия мира, которая готовилась 50 лет

imgsrc_ru

Фото от hunter_1966: Прогулки по Москве.

veronika_stef

Не желаете ли заглянуть в Бестиарий? ;)

• Ранее
• Архив