Портерный кексик

d_v_temnote — 07.02.2023 Делался по рецепту с уже известной вам страницы, там он называется "Porter Cake" (не Stout Hearted Cake).

Это тот самый кексик, ради которого колдовалось ведьмино варево!
Вот и считайте, сколько он лежал.
Приготовление стоило нервов, честно скажу. В рецепте предупреждение "не перепекать - высохнет!".
Ну я и не перепекала - на 150 градусах подержала 1ч 15 мин.
Еле вытащила из формы - было ощущение, что в руках развалится. Когда подостыл, вроде немного уплотнился, но тоже не особо надежно.

И что мы видим сейчас?
Плотнющий, очень тяжелый кекс со сплошной структурой, практически нет пористости теста, очень влажный, но не влажностью бисквита с пропиткой, а влажностью свежего марципана. При этом совершенно нормально пропеченный, без сырости.
Не могу описать, на что похоже ощущение от консистенции во рту - наверное, больше на упругие, но мягкие цукаты или распаренные орехи...



Вкус тоже не из стандартных - сначала кажется пресным, как черный хлеб, потом неожиданно раскрывается. Портера никакого и в помине нет. Совершенно не десертный так же, как и "Уэстморлендский с перцем" и, как показала массовая дегустация - такой же больше "мужской".
Но другой, совсем другой.
И очень хорошо идет вместе со всякими "гнилыми" сырами.

Относительно рецепта - делала всё, как написано, за исключением того, что финики заменила на сладкий чернослив. Пиво брала "Volfas engelman dark lager".

Однозначно рекомендую.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив