Пирог с тунцом.

frau_che — 28.02.2013

Довольно долгое время собиралась попробовать дрожжевое тесто на картофельном отваре, многие его очень хвалят, и бытует мнение , что приготовленная на нем выпечка дольше остается свежей и не черствеет.
Так, что можно считать это пост, очередным кулинарным экспериментомом, которым я оказалась очень довольна. Не уверена, что смогу сказать, как ведет себя выпечка через 3 дня, но сегодня утром этот пирог показался, мне еще вкуснее, чем вчера вечером.


Рецепт теста нашла на просторах интернета, тк он встречался на нескольких кулинарный сайтах одновременно и отзывы были хороши, я решила попробовать.
Начинка может быть любая, у меня нашлась в закромах пара баночек тунца, именно он и стал начинкой.

Для теста:

0,5 ст. картофельного отвара

• 0,5 ст. молока
  
• ½ ч.л. соли
  
• 1 ст.л. сахара
  
• 1 пакетик сухих дрожжей ( 11г.)
  
• 500г. муки
  
• 50 мл. растительного масла
  
  Для смазывания пирога:
  
• 1 желток
  
• 2 ст. л. молока
  
  Для начинки:
  
• 2 баночки тунца по 125г
  
• 1 крупная луковица
  
• 2 яйца
  
• 2 ст. сливочного масла
  
  Тесто:
  Растворить в отваре, комнатной температуры, дрожжи и сахар, добавить теплое молоко, соль, просеянную муку, замесить тесто.
  
  
  В тесте сдалеть углубление, влить растительное масло, и вымесить тесто. Можно вымешивать руками в течении 10 минут, или отбить, просто бросая его об стол. Предпочитаю последний способ, и несколько раз (20 примерно) бросаю его об стол.Тесто должно быть мягкое, практически не липнущее к рукам. Переложить тесто в чистую миску накрыть полотенцем или пищевой пленкой и поставить в теплое место минут на 40.
  
  
  Поднявшееся тесто обмять и поставить подниматься еще раз, минут на 40-50.
  
  
  Еще через сорок минут, получается во такое легкое воздушное тесто.
  
  
  Начинка:
  Яйца отварить , порезать кубиками.
  Лук порезать кубиками, спассеровать на сливочном масле.
  Из тунца слить жидкость, размять вилкой.
  Соединить все ингредиенты начинки , перемешать. При необходимости подсолить.
  
  
  Форму для выпечки смазать растительным маслом.
  Взять часть теста, раскатать в круг, в диаметре немного больший, чем размер формы для выпечки. Переложить в форму, выложить начинку.
  
  
  Взять кусочек теста поменьше предыдущего, раскатать в круг, накрыть пирог сверху. Тк форма у меня не высокая, и размер пирога позволяет, я просто прошлась по краям формы скалкой, обрезав излишки теста, и одновременно слепив между собой тесто основы и крышки пирога.
  
  
  Дать пирогу расстояться в теплом месте 20-30 минут, Смазать верх желтком взбитым с молоком. Выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке 20-25 минут, или до готовности.
  
  
  * Данного объема теста, хватает на 2 пирога диаметром 25 см. Вторую часть теста отправила в морозилку, посмотрим, как оно перенесет заморозку.
  Продолжение следует.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив