Pfirsich- Michel или пудинг с персиками.

frau_che — 15.05.2013

В немецкой кухне , так же как и в английской, есть своя разновидность пудингов из черствого хлеба. Зачастую они называются Michel, и относятся к юго- западной региональной кухне Германии. Существует довольно много разновидностей этого пудинга, как правило, обязательной составляющей которого являются, свежие или консервированные фрукты и ягоды.
На самомом деле Michel- это шутливо- ироничное прозвище простодушных немцев. А первая часть названия, как правило варьируется в зависимости от того какими ягодами или фруктами дополнен пудинг.
 Из всех вариантов рецептов, мне больше всего нравится, рецепт из журнала “Heimatküche”, с персиками и ванильным соусом. При запекании, соус дает очень нежную и приятную консистенцию, очень похожую на суфле.
 Отнесу пожалуй свой Михель к Вике kinda-cook на ФМ "Готовим из куличей".



Количество ингредиентов расчитано для овальной формы 24х17 см.
Ингредиенты:

150 г. черствых сдобных булочек ( бриоши, кулич, хала и т.д.)

• 125 г. консервированных персиков ( вес продукта без учета тары и сиропа)
  
• 50 г. сахара
  
• 1 пакетик ванильного сахара (8г.)
  
• 2 желтка
  
• 1 яйцо
  
• 250 мл. молока
  
• 50 мл. сливок (30% жирности)
  
• 20г. сливочного масла (комнатной температуры)
  
• щепотка соли
  
• горсть миндальных лепестков или крупно порубленых орехов (опционально)
  
  Приготовление:
  1. Два желтка растереть с сахаром, ванильным сахаром. Молоко довести до кипения.Тонкой струйкой влить в желтки горячее молоко постоянно, интенсивно помешивая.
  
  
  2. Поставить миску с желтково- молочной смесью на водяную баню и прогреть постоянно помешивая в течении 2-3 минут, долго уваривать не нужно. Не доводить массу до кипения.
  
  
  3.Снять с водяной бани остудить до комнатной температуры. В остывший соус добавить яйцо, сливки, соль перемешать до однородности.
  
  
  3. Булочки ( батон, кулич и т.д) нарезать кружками толщиной примерно 1 см. Персики нарезать полукольцами толщиной 0,3- 0,5 см.
  
  4. Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выложить куски булки, чередуя с персиками. Залить соусом и дать постоять 15-20 минут. Посыпать рубленными орехами или миндальными лепестками.
  
  
  5. Запекать в предварительно разогретой до 170- 180С духовке 25- 30 минут. Или до готовности. Запеканка должна быть упругой в серединке.
  
  Подавать посыпав сахарной пудрой.
  

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив