рейтинг блогов

Котлеты из камбалы

топ 100 блогов available_cook01.11.2021 В последние дни погода более или менее нормализовалась, поэтому было решено выйти в море на камбалу. Быть может, это будет последний выход в море на рыбалку в этом сезоне.

Котлеты из камбалы

Рыбалка прошла успешно - мы не только наловили рыбы, но и, закрывая сезон, принимали солнечные и воздушные ванны, а также завершили выход в море купанием всего экипажа...

01. Улов выдался неплохим...
Котлеты из камбалы

02. Но часть камбалы была какой-то тощей. Жарить или готовить её на пару нет смысла, а варить уху из камбалы как-то не принято.
Котлеты из камбалы

03. Поэтому было принято решение - из тощей камбалы приготовить фарш и накрутить котлет.
Котлеты из камбалы

04. Рыбу потрошим, чистим, моем...
Котлеты из камбалы

05. Снимаем кожу и разделываем на четвертинки филе.
Котлеты из камбалы

06. Подготавливаем размоченный белый хлеб (совсем чуть-чуть), лук, чеснок, соль и любимые приправы и специи...
Котлеты из камбалы

07. Обычно при приготовлении рыбного фарша из нежирной рыбы (камбала, минтай, краснопёрка и .т.д.) обязательно добавляю в перекрутку шматок свиного сала и по настроению - несколько (2-3 в зависимости от объёма рыбы) тушек кальмара. Однако, в этот раз лень было размораживать брикет кальмара, а несолёного сала дома не оказалось, поэтому решил, что при лепке котлет в каждую из них добавлю кусочек сливочного масла, что придаст готовым котлетам сливочный вкус и немного повысит их жирность.
Котлеты из камбалы

08. В перекрученный фарш добавляем одно куриное яйцо, соль, приправы и специи по вкусу, тщательно вымешиваем фарш и даём настояться минут 15-20.
Котлеты из камбалы

09. Лепим котлетные заготовки.
Котлеты из камбалы

10. Пока разогревается сковорода, в каждую котлетку замуровываю по небольшому кусочку замороженного сливочного масла.
Котлеты из камбалы

11. Жарим традиционно на сковороде. Не очень жалую панировку, но в этот раз она бы здорово пригодилась.
Котлеты из камбалы

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Редко есть время что-то написать, и хочется писать о чем-нибудь важном, но напишу вместо этого про всякую хрень. По совету знакомого начали смотреть английский сериал The Capture. Посмотрели первую серию, пока еще не поняли замес, но понравилось. Ну то есть замес понятен — полиция ловит ...
"Буквоед" на Лиговском, фото (c) Анна Бурматнова Выставка Ava Expo, фото (с) booky_moussy шляпа iscander_che "> фото (с) moiseevv фото (с) kotenarius микрофон (с) Буквоед Ну и на закуску :) нечто очень симпатичное от chaotist Сп ...
Нород, подскажите, пожалуйста, а как его ща проходить? Я правильно понимаю, что пункты техосмотра располагаются по тем же адресам, но уже частникам принадлежат? Обязан ли я проходить в своем городе, или можно теперь где угодно? Чо с очередями в ...
«У охотника я увидел пёсика. Он вот какой. Уши длинные, хвост короткий» Книге «Про Томку» Евгения Чарушина в этом году исполняется 65 лет , она впервые вышла в 1957 году. Обложки разных изданий: ...
Из вечерней почты: в продолжение темы "Сергей Васильевич Шевчук..." "Дедулька! Про Зосиму Шевчука интересно пишет в своих воспоминаниях мой приятель из 80-х годов - хиппи Р.Г. Воспоминания эти написаны в начале 2000-х и задумывались для узкого круга читателей. Но выдержки про ...