Замена задней крышки айфон 15 Про: когда эстетика важнее царапин 
О проверке информации 
26 июля 2025 
Украинская история 
Вечернее 
Почему на советских деньгах был нарисован Кремль 
Идеальная пара 
Июльские фотографии.... 
ВЫБРОСИТЬ или НЕТ?
16.01.2020 —
Манник "З стакана"
Картофель "Фрайт".
available_cook — 03.02.2020
Очень простой и не совсем привычный способ приготовления картошки.
Отличается от традиционной в мундире (https://available-cook.livejournal.com/320380.html)
очень плотной структурой, насыщенным вкусом и повышенным сроком
хранения, даже без холодильника.
Картофель, приготовленный этим способом не разваривается, очень вкусен, напоминает печёный.
Способ приготовления:
1. Картофель замачиваю в холодной воде, чтобы размокла присохшая земля. Затем тщательно обмываю под проточной водой с помощью щетки или мочалки. Чистить не надо – буду варить «в мундире».
2. Картофель помещаю в кастрюлю и заливаю холодной водой так, чтобы она покрывала клубни.
3. Высыпаю в кастрюлю поваренную соль – приблизительно 300-400 граммов на литр воды. Не мандражировать – в готовом картофеле избытка соли не будет!
4. Включаю сильный огонь и довожу до кипения.
5. После закипания варю под неплотно закрытой крышкой (!) при достаточно интенсивном кипении, но чтобы не было брызг во все стороны.
При варке картофель может шипеть, как если бы его жарили на масле – это из него выходит внутренняя влага. Помешиваю через каждые 5 минут, чтобы картофелины, плавающие сверху, оказывались внизу под слоем жидкости.
6. Минут через 20 после закипания картофель, размером с куриное яйцо СО будет готов. Более крупный варить дольше, можно до 50-ти минут, картофель не переварится, кожура не начнёт трескаться. Чем дольше продолжается варка, тем плотнее получается мякоть картофеля, что удобно для салата и для лучшей сохранности в дороге.
7. Когда картофель будет готов, выключаю огонь и сливаю солевой раствор.
8. Если собираюсь сразу его употребить, то ополаскиваю холодной водой, даю немного остыть, очищаю от кожуры и на стол.
9. Если картофель предназначен для салата – перед чисткой даю ему полностью остыть. Салат с таким картофелем гораздо вкуснее.
10. Если готовлю картофель для хранения без холодильника (в дорогу или тп) – не ополаскиваю и не очищаю. Горячий картофель почти мгновенно обсохнет, покрывшись тончайшим слоем сухой соли.
Готовьте с удовольствием!
ПС Таким же способом можно смело варить свёклу.
А на морковь эта технология не распространяется...
Сохранено
|
|
</> |
Картофель "Фрайт".
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
13.01.2020 —
Главное блюдо новогоднего стола!
Архив записей в блогах:
Если кто-то местный пишет о том, что в стране что-то плохо – он обязательно ...
Спасибо всем за поздравления с днюхой, рад, что не забываете! Кстати, говорят осень красивая, играет красками, греет своей яркой палитрой. А вот, судя по взгляду пуха на заднем плане фотографии, не совсем и позитивная осень)) Взгляд Время увядания Яркие листья Всем ...
Тестирую ДипСик. 1. Правило Лопиталя (В духе Дениса Давыдова) Гусары! На коня! В атаку! Вперёд! Математика нас в окопы зовёт. Вот предел – как французский упрямый редут – Дробит наши силы, туманит наш ум. «Штурмовать ли в лоб?» – генерал вопрошает. «Нет! – Лопиталь саблю вскипает. – ...
Интересные завороты выдаёт жизнь. Дед мой по матери, Константин Шиканов, встретил войну в Белоруссии. Отступали с боями, под Смоленском попали в окружение. Дед смог вырваться из кольца, шёл в одиночку. От Смоленска, по оккупированной территории, добрался до Калинина - в самом городе были ...
Пора, наверное, начать рассказывать о вояже в Кострому. С некоторых пор (доковидных) у нашей Резвой Двоицы развился вкус к зимним поездкам. В Костроме мы обе (по отдельности) уже бывали, и обе — летом. Поэтому мысль посмотреть заснеженный город казалась очень соблазнительной. А поскольку ...
