Как заготавливать черноплодную рябину

топ 100 блогов p_syutkin08.10.2019

Ягода эта пусть и не слишком благородная известна своей питательностью. Даже ее второе название «арония» с греческого переводится как «польза». А какая? Разбираемся.

Как заготавливать черноплодную рябину

Черноплодная рябина весьма плодоносна. Впрочем, ягоды с таким терпким вкусом много не съешь. Поэтому, чтобы витамины оказались на столе, бывалой хозяйке приходится идти на кулинарные ухищрения – делать соки, ягодное пюре, добавлять черноплодку в смузи и кексы. Черноплодная рябина – это по сути поливитаминный комплекс на ветке.

Журналисты канала «Россия 1» недавно попросили меня вместе с другими экспертами рассказать, чем хороша черноплодная рябина. Вот этот сюжет:

— В ней очень много витамина группы P, - отмечает Виктория Крючкова, зав.лабораторией культурных растений Главного ботанического сада им. Н.В.Цицина РАН. – Они редко в таком количестве присутствуют в других ягодах и плодах. Плюс витамины группы A, B и часто содержится сорбит, который полезен для больных диабетом.

Как заготавливать черноплодную рябину

Питательная ценность конкретных ягод может зависеть от ряда факторов. Например, куст, выросший на свалке, мог впитать из почвы не только микроэлементы, но и токсины. Такую ягоду лучше не рвать. Черноплодка, выросшая на солнечном месте, напротив, будет отличаться повышенным содержанием сахаров и антиоксидантов. Максимальная концентрация питательных веществ наблюдается при полном вызревании. В этот период ягода, как правило, легко отделяется от плодоножки и имеет сок темного насыщенного цвета. О чем нередко свидетельствуют чернильные пятна на руках.

- Темный цвет рябины, - отмечает Вера Коденцова, главный научный сотрудник Лаборатории витаминов и минеральных веществ ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», - определяется содержанием антоцианов. Эти вещества, помимо красящих свойств, являются антиоксидантами и очень полезны для глаз.

Как заготавливать черноплодную рябину

Помимо зрения черноплодка помогает улучшить артериальное давние, обладает противоотечным эффектом, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта. НО! Главное не переборщить с количеством ягод.

- В больших дозах она может оказать противоположный лечебному эффект, - подчеркивает врач-эндокринолог Анна Гончарова. – А именно усилить слюноотделение, вызвать легкое подташнивание, и даже рвоту. Поэтому за один раз рекомендуют съедать не больше 100 граммов (полстакана) ягод. 

Плюс к этому существует не до конца изученное опасение того, что избыточное потребление черноплодной рябины влияет на свертываемость крови и тромбообразование. А значит не стоит пытаться наесться витаминами впрок. Лучше заняться заготовками. В виде варенья черноплодку запасают редко, - вкус слишком концентрированный. Зато ягода хорошо сушится и замораживается, сохраняя большую часть полезных веществ. Среди которых витамин C, который делает ее прекрасным средством, способным противостоять сезонным заболеваниям.

Как заготавливать черноплодную рябину

- Вот прекрасный напиток передо мной стоит – что-то похожее на сбитень, - рассказываю я журналистам. – Здесь сок ягоды, мед, пряности – все это нагрето, переварено. И в таком горячем виде – прекрасная вещь для нашей русской зимы. И хотя сама черноплодная рябина не может рассматриваться, как исконно русское растение – в широком масштабе она начала выращиваться у нас лишь в XX веке стараниями Мичурина, - она прекрасно вписалась в русскую кухню.  

Как заготавливать черноплодную рябину

Так что черноплодка, хоть и не претендует на звание самостоятельного лекарства, может успешно использоваться как общеукрепляющее средство. Главное запомнить правило половины стакана – тот самый ежедневный объем ягод, который превышать не стоит. 


Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Реклама! Пост проплачен. Текст предоставлен рекламодателем. Деньги пойдут на организацию следующих "Блогеров против мусора" Все читатели этого блога хотят объехать земной шар. Они бы и за пределы этого шара слетали, если бы была ...
...
ДОПИШУ Спасибо всем кто понял,о чем я.Потому,что пишу не об этом конкретном мальчике,а о подобных и других случаях на детской площадке.Хочется научить дочку решать свои маленькие детские конфликты с помощью дипломатии,а не агрессии.и ВОПРОС ...
...и поэтому усадив с утра в машину сестру и тётку мы приняли решение ехать в холодильник п.Агроном, что в 15 минутах езды. Нннноооо, я внезапно убедила всех свернуть налево и вот... https://instagram.com/p/BpRZdMGgrxL Проехав полчаса в направлении НАХЕРАТО ВПЁРТОГО НАМ тоже ...
Доброе утро, сообщники! Регулярно в сообществе спрашивают про ГБО. Не претендую на истину в последней инстанции, но, чтобы люди не забивали себе голову глупостями про (якобы) неизбежный запах газа или про то, что экономия на самом деле иллюзорна, пару слов скажу. Для начала заметим, ...