рейтинг блогов

Гефилте фиш на Новый Год

топ 100 блогов moyugolok31.12.2018

Гефилте фиш на Новый Год

Эту рыбу евреи едят и в будни, и в праздники.
Рыба фиш может выглядеть очень по-разному, начиная от фрикаделек, свренных в рыбном бульоне, и заканчивая целой фаршированной рыбой.
Существует великое множество рецептов приготовления гефилте фиш. Ее готовят из щуки и карпа, тушат с овощами, варят в бульоне или в воде, запекают, в фарш добавляют сырой или жаренный лук, мацу или городскую булку, тушат на луковой шелухе, со свеклой и без, всего и не упомнишь.
Она хороша по любому, осталось лишь ее приготовить.


Читать дальше здесь Гефилте фиш на Новый Год

Эту фаршированную щуку я готовила два года назад, и совсем без всякого повода, просто на ужин.
Запекала ее в духовке.


Гифелте фиш

Но на НГ гефилте фиш надо тушить! Я так считаю.

Гефилте фиш

Щука весом около 2 кг

Фарш:
Филе щуки
Половина городской булки, замоченной в теплой воде
3 луковицы
2 яйца
2 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
молотый перец
щепотка молотого кориандра

Луковая шелуха (на дно)
весь хребет
3 свеклы, нарезанные кружочками
3 моркови, нарезанные круочками
1 головка репчатого лука, нарезанная
3 зубчика чеснока
Вода до края рыбы
Соль, перец, щепотка сахара, перец душистый, перец острый (по желанию), лавровый лист, специи для рыбы (опционально).

Глубокий вок с широким плоским дном, или глубокая большая сковорода с крышкой.

Приготовление
Надрезаю голову до хребта.
Аккуратно снимаю кожу "чулком", до хвоста. Обрубаю хребет.
Снимаю филе, дважды пропускаю его через мелкую решетку мясорубки с луком и слегка отжатым хлебом.
Добавляю яйца, соль, сахар, перец и хорошо вымешиваю.
Этим фаршем заполняю щуку и зубочисткой скрепляю отверстие около головы.

Гефилте фиш

На дно сковороды выкладываю луковую шелуху, хребет, половину нарезанной свеклы, моркови.
На них выкладываю щуку. Поверх выкладываю оставшиеся овощи.

Гефилте фиш на Новый Год

Заливаю рыбу водой, добавляю соль, щепотку сахара и приправы.

Гефилте фиш

Накрываю сковороду крышкой, довожу до кипения и уменьшаю огонь.
Готовлю рыбу на медленном огне 2,5 часа.

Гефилте фиш

Нужно дать рыбе немного остыть, а затем аккуратно двумя большими шумовками вытащить ее из бульона.
Бульон застывает в желе, которым можно украсить готовое блюдо.

Гефилте фиш

Подавать рыбу на большом блюде, украсив ее зеленью, лимоном, оливками, кружочками свеклы.

Гефилте фиш на Новый Год

Гифелте фиш

На куске рыбы при подаче должен лежать кружочек морковки.
И не забудьте про хрен.

Гифелте фиш

Гефилте фиш запеченная.

Гифелте фиш

Гефилте фиш из карпа.

Гефилте фиш на Новый Год

Это будет самая вкусная холодная закуска на моем Новогоднем столе.
С наступающим Новым Годом!

*В записи использованы фотографии разных лет.

Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
И видимо, по этому появилась Соня. Да, да та самая рыбачка :)))Высота работы 21 см (сидя на стуле). Фимо, текстиль, роспись акрилом.Стул деревянный, дельфин - фетровый.P.S. снимала в детской песочнице в окружении изумленных деток - они стояли по ...
Вот парадокс - в наше время очень много внимания уделяется в обществе, скажем так, сознательному отцовству. Причем с первых дней беременности. Разнообразные программы для беременных пар, совместные роды, послеродовые семейные палаты в ...
Вот и очередной любимый день рождения))) Солнышко светит в окно, все продукты куплены, с утра стою у плиты и это мне доставляет ооогромное удовольствие, потому что вечером придут любимые друзья, а чуть раньше любимые родители! Будем есть и ...
Продолжаю рассказ про наше путешествие по Жемайтии. Очень рад, что мои записки про Варняй и Тельшяй имели резонанс и активно комментировались. На этот раз речь пойдёт про совсем небольшой жемайтийский городок Плунге. Порой диву даёшься, что можно обнаружить в такой глухой лит ...
Пришел богач к мудрецу и говорит: – Я дам тебе тысячу золотых, если покажешь мне, где Бог. Мудрец: – Я дам тебе две, если покажешь, где его ...