Виноград как деликатес

tasha_jardinier — 06.09.2024

Давно планировала сделать несколько баночек маринованного винограда, но то времени нет, то виноград исчезает со стола быстрее, чем я подготовлю баночки. А в этом сезоне своего винограда столько, что съесть его не реально, да и поспел он как-то одновременно.

Поэтому подготовила баночки, крышки и занялась маринадом.

На баночку в 400-500 мл нужно примерно 200 г ягод винограда.

Для маринада на 500 мл воды нужны палочка корицы, 8-10 горошин душистого перца, 5-6 бутонов гвоздики, пара листочков лавра, 1 ч. ложка соли, 3-4 ч. ложки сахара, 40 мл виноградного белого уксуса.

Количество сахара регулируйте в зависимости от сладости винограда.

Ставим на плиту сотейник, заполняем его водой и специями, добавляем соль и сахар и доводим до кипения. Затем удаляем лаврушку и корицу.

Пока маринад готовился успеваем тщательно промыть виноград, снять ягоды с кисти, еще раз сполоснуть под проточной водой и слегка обсушить на полотенце. Ягоды засыпаем в баночки, слегка потряхивая, чтобы они уплотнились. Налавливать нельзя!

В баночки вливаем уксус из расчета 20 мл на объем банки в 500 мл, затем заливаем кипящим маринадом и быстро закрываем герметично. Баночки переворачиваем на крышку на деревянную дощечку и накрываем толстым полотенцем.

Если у вас баночки разного объёма, то уксус лучше влить в маринад перед тем, как его снять с пилиты.

Остывшие баночки переворачиваем и убираем на хранение в холодильник или холодную кладовую.

Прошла неделя и я открыла баночку маринованного винограда. Отличный вкус! Настоящий деликатес! Если ещё постоит, вкус станет более насыщенным. Но и «скороспелый» очень хорошо подошёл для перекуса с отварной куриной грудкой, придав ей яркий пикантный привкус.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив