Трюфельное, мишленовское

lelyechka — 23.04.2010 А вот вы знаете, дорогие радиослушатели, что самым дорогим грибом является белый трюфель? Этот сорт трюфелей растет в северной Италии, и стоимость их может достигать почти 3 тысяч долларов за пол-килограмма.
Я не пробовала белого. Увы. Так, невнятную стружку по краю макаронных изделий.
Черный пробовала. Перигорский. С телятиной. В прошлой жизни.

Это было превосходно. Он пахнет, знаете, подмышками весьма приятного вам человека. Простите за физиологичность,но иначе он ничем не пахнет. В силу чего телятина приобретает какой-то абсолютно непристойный вкус. Платишь именно за это, вы понимаете, еда как еда никому же не сдалась.

А когда мы с подружкой учились на третьем курсе и зарабатывали себе вместо летних каникул на дубленки, мы составили список блюд, которые мы точно не станем есть даже за миллион долларов США, когда будем взрослыми и, как модно говорить сейчас, состоявшимися.

Возглавлял этот студенческий список минтай в сметане.

Итак, берем минтая без головы, размер такой, чтобы ваша кошка одобрила.
Размораживаем. Путем выставления в теплую часть холодильника на полдня. Не вздумайте кидать под воду, это его убьет.
Режем на кусочки.
Обваливаем в смеси муки и перца.
Кидаем жариться в подсолнечном масле.
Тем временем параллельно обжариваем нарезанную кольцами одну большую луковицу. До золотистого цвета.
Переворачиваем минтай.
Накрываем крышкой.
Когда он уже почти дойдет до готовности, высыпаем туда поджаренный лук.
Еще немного жарим рыбу и выливаем в сковородку 10% сметану, пачку. Ставим на медленный огонь.
Накрываем крышкой на десять минут.
Снимаем крышку, пудрим поверхность блюда мукой, немного ее вбиваем вилкой в кипящую сметану, и присыпаем мелко-мелко нарезанной петрушкой.
Еще пять минут, до загустевания сметаны.
Вуаля.

Самое что смешное, все ингредиенты, кроме рыбы, здесь для того, чтобы отбить запах, собственно, рыбы.

Так вот, эта хуйня возглавляла наш список НЕВЕРЕГЕЙНОВ. Думаю, не имеет смысла говорить, что я ей только что поужинала. С диким рисом и нефильтрованным пивом идет на ура.

Расскажите мне, что вы едите, когда вы совсем нищеброды в силу каких-то специфических обстоятельств. Надеюсь, это не бульон из обойного клейстера, а хотя бы что-то,похожее на тертую морковь.

PS Перигорский спеллер заменяет на Пятигорский. Мне кажется, это ужасно ржачно.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив