Торт с мягкой карамельной глазурью

alina_who — 22.07.2011

Недавно проглотила прочитала очень хорошую книгу - The Help (нашла, что на русском она издана под названием "Прислуга"). Аннотацию можно прочитать здесь. Действие происходит в Миссисипи 60-х годов, в разгар борьбы с сегрегацией, и одна из главных героинь, чернокожая служанка Минни, всю книгу печет свой знаменитый caramel cake, который отрывают у нее практически с руками. Всю книгу я глотала слюнки, мечтая, что ж это за кейк такой. И вот решила провести расследование. Карамельный торт популярен на Юге, и поэтому неудивительно, что в него идут распространенные для южных штатов ингредиенты: коричневый сахар, кукурузный сироп, пеканы. Нашла обсуждение правильного рецепта, которое показалось достаточно убедительным. Поэтому - та-да! - карамельный торт. Торт карамельный, поэтому если вы не любите сладкие десерты, то это не вам :).

   


  

Для теста взбить масло с сахаром до побеления, по одному вбить яйца, затем добавить ваниль. В отдельной емкости смешать муку, разрыхлитель и соль. Чередуя, в два приема добавить мучную смесь и молоко к масляной смеси, перемешать (не перестараться). Вылить тесто в формы, печь ок. 30 минут. Полностью остудить на решетке. 

   

Для карамели в кастрюльке растопить на небольшом огне масло, добавить остальные ингредиенты, варить, помешивая, до достижения желаемого цвета. Чем дольше варить, тем гуще в итоге будет глазурь. Я варила до температуры 90С. Остудить (глазурь загустеет). Взбить миксером до пышности (глазурь немного увеличится в объеме), залить ею коржи. Правильнее будет украсить пеканами, но у меня их не было, поэтому использовала порезанный миндаль. 


   

Оставить комментарий

Популярные посты:

albinus

Свежие и стильные букеты на 8 Марта: как выбрать и заказать

booky_moussy

Все-таки про Выборг

gornomari

Владимир Зеленский обсудил с сенаторами США продолжение военной поддержки

mmekourdukova

перепел он Бекассин на язык родных осин

ppetrovichh

И рука его соскользнула с затвора...

uctopuockon_pyc

Акт благодарности России

v_strannik

Для чего нужна зима?

day_1923

Классика для лохов-хохлов

matsam

Особое мнение

• Ранее
• Архив