Тальолини с грибным соусом

Чтобы такое съесть, чтобы не потолстеть, не ударить по печени, не нарушить пост… Точнее, чтобы такое приготовить, чтобы накормить трех взрослых человек, каждый из которых обеспокоен одним из вышеперечисленных «чтобы». Согласитесь, готовить каждому отдельное блюдо – такое даже врагу не пожелаешь.
А я сама себе не враг. Поэтому сделала универсальное блюдо на основе тальолини от Del Castello Fidellini. Эти макарончики из тонких длинных вермешелек, спутанных в гнёзда, у нас все просто обожают. Потому что этот вид предполагает какую-то вкусную начинку.
Под вкусной начинкой на этот раз выступил густой грибной соус. В наличии были шампиньоны.

Для меня соус всегда проблема. Читаю рецепт и глаза страшатся: какое-то чудовищное количество жирных сливок, сметаны, сливочного масла. Да, сливки делают соус гладким и очень вкусным. Но… с возрастом понимаешь, что не все самое вкусное помогает тебе радостно вставать по утрам и летать весь день на крыльях. У меня уже такой возраст, когда нужно решать, что вкусное съесть: соус на основе жирных сливок или кусочек черного шоколада.
Вот поэтому я ищу рецепты с минимальным количеством жира, но хорошими вкусовыми качествами. Если не нахожу, то «леплю» из нескольких вариантов и интуиции. Вот и грибной соус у меня такой, можно сказать, постный вариант. Но ещё никто не сказал, что он не вкусный. Более того, давала рецепт соседке, так она в ходе готовки пару раз перезвонила уточнить: а сколько масла и сметаны положить?

В общем, состав такой:
200 г шампиньонов
1 большая луковица
1 зубчик чеснока
по 1 веточке петрушки и укропа
100 мл грибного бульона
1-2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка соевого соуса
1 ст. ложка картофельного крахмала
по щепотке красного острого перца и мускатного ореха.

Мелко рубленый лук и чеснок обжарить на масле, добавить порезанные дольками шампиньоны, слегка обжарить, затем влить 50 мл бульона, соевый соус, накрыть крышкой и тушить 2-3 минуты.
Крахмал размешать в остатках холодного бульона, влить в соус, добавить перец и мускатный орех, рубленую зелень, и, помешивая тушить 1-2 минуты, пока соус не загустеет.
Спрашиваете, где взять грибной бульон? Где-где, в морозилке! У меня еще 5 контейнеров по 100 г там лежат. Но если у вас нет такого запаса, то можно использовать овощной или куриный бульон.
Далее есть два варианта использования этого соуса: в таком виде, как приготовили, или измельчить с помощью блендера в однородную массу. Я использовала оба вариант: мы с гостем ели гнезда с соусом, в котором явно «читались» кусочки грибов, а для папеньки сделала густой взбитый соус. Кстати, остатки сложила в контейнер и заморозила. Хотя могли бы и просто съесть, намазывая на хлеб.
Про гнёзда от Fidellini хочу сказать: не переваривайте! Совсем чуть-чуть альденте! И я обязательно перед выкладыванием соуса сбрызгиваю их оливковым маслом. Есть у меня такая чудесная бутылочка-спрей, которая одну каплю масла распыляет по все тарелке! И вот эта капля делает вкус тальолини с грибным соусом просто божественным.
И, как всегда, подчеркиваю: ни грамма соли. Просто потому что есть соевый соус и грибной бульон у меня был чуть подсолен. А вкус соуса такой насыщенный, что небольшой недосол совершенно не ощущается.

Предыдущие записи блогера :

28.03.2018 — И это конец марта!

27.03.2018 — Как правильно растворить фитоспорин?

26.03.2018 — Запас карман не тянет, зато хранит твой кошелёк

25.03.2018 — Каприз

24.03.2018 — Яблочный мусс. Постный

23.03.2018 — Пятничные огурчики

21.03.2018 — Яблочное

20.03.2018 — День сравнялся с ночью и весна пришла

20.03.2018 — Какой лук севок покупать весной

18.03.2018 — Выборы и много снега

Архив записей в блогах:

Протестантизм восточного обряда.

Есть в жж такой архидиак. Стефан (Пучков) anchoret (хотя он вроде бы в расколе, но не суть) Так вот этот православный священнослужитель запрещает молиться Богородице , считает большинство православных , почитающих иконы идолопоклонниками , ...

Мой день начинается с рассола

Говорят, что утро надо начинать со стакана чистой воды. Я иногда так и делаю, ставлю на тумбочку и, как правильная, пью мелкими глотками, а уже через полчаса – завтрак. Но чаще всего лень заморачиваться и даже не вспоминаю. Я не могу есть и не запивать, хотя пишут, что это вредная ...

Мебель от "Муром-Мебель"

Мебель - это необходимые изделия без которых невозможно обойтись в быту. Так как на дворе 21 век, то мы привыкли садиться на кресла, одежду складывать в шкаф и спать на постели. Но помимо этого есть и другие мебельные конструкции, которые мы используем. Есть много производителей ...

Президент РФ прокомментировал высказывания американского лидера о России.

Президент России Владимир Путин в интервью немецкому Bild прокомментировал высказывания Барака Обамы о России как о региональной державе. Российский лидер считает, что уничижительные заявления о других странах — это попытка доказать собственную исключительность. — Я думаю, что рассуждения ...

10 лет назад - газета МФТИ "За науку" (24 марта 2011 года)

В номере - 12 полос. 01 - обложка. ДЕНЬ КОСМОНАВТИКИ наш Александр Калери встретит на Земле. 02 - неделя Физтеха. Привычно лидируем. ОАО «Роснано» и базовые кафедры ФИВТ МФТИ «Яндекс» и ABBYY заняли первые места в рейтинге ведущих инновационных компаний России. Кто первый в Сколково? ...

Тальолини с грибным соусом

Тальолини с грибным соусом

Оставить комментарий

Популярные посты: