Цель МСКТ брахиоцефальных артерий 
20 игривых фресок от Artez, которые превращают городские стены в мировые шедевры 
О как... 
Южно-Сахалинск, часть 4: вдоль края города – на юг и обратно 
алерт! 
Очередной шкафчик 
Скумбрия – просто жесть! 
Робот воздушного боя 
Александр Дейнека. Гимн жизни
16.02.2021 —
Пинайпай
Стейк из онглета
luxs135 — 17.02.2021
Стейк из онглета, видом которого я хвастался на днях можно делать двумя способамиКак все знают, посередине данного куска мяса проходит очень толстое сухожилие. Что не очень хорошо для стейка.
И тут мы можем или же вырезать данное сухожилие, а мясо порезать поперек волокон (будут такие полудиагональные ромбообразные пластины - сам не понял что сказал) И дальше их жарить как обычные тонкие стейки.
Или же жарить его целиком. Но тогда нужно в нескольких местах подрубить, точнее даже совсем перерезать сужожилие, и тогда оно не так будет сильно сжимать все мясо при нагреве.
А затем жарить как обычный стейк. Но нужно иметь в виду, что стейки с продольным расположением волокон - немного более трудны для приготовления. т.е. надо жарить немного дольше чем классические стейки.
Но при этом сухожилие становится если не идеальным, но близким к идеальному.
Сохранено
|
|
</> |
Стейк из онглета
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
15.02.2021 —
Радости мясника
12.02.2021 —
Decapterus tabl?
11.02.2021 —
Zarandeado style
10.02.2021 —
£1 ужин - обман в названии
09.02.2021 —
Yellowfin tuna - путаница
04.02.2021 —
Суши
02.02.2021 —
Засыпало снегом
01.02.2021 —
Лук и имбирь
Архив записей в блогах:
Виндексах геомагнитной бури появился первый просвет за двое суток. Геомагнитная активность в период с 9 до 12 часов впервые за 40 часов упала до зелёного уровня. В то же время, данная ситуация не должна вводить в заблуждение и внушать преждевременный оптимизм. На текущий момент ...
Добрый вечер! :) Хочу рассказать нечто странное происходившее прошлой ночью с одним из зверей. Мы недавно переехали в Лондон, перевезли двух своих обормотов. Конечно, они пострессовали во время длинного путешествия, но что ж поделаешь. Феливей воткнули, эффекту на котов, как мне кажется, ...
Итак, буквально год назад в России была огромная проблема - во властных структурах, в бизнес структурах фактически отсутствовала группа , которая бы работала сообща, продвигая и защищая не только свои интересы, но и интересы русских в целом.
А теперь она стала формироваться с ...
В русском языке во всех словах, где есть буква ё, ударение падает именно на неё. Ёлка, клеёный, уёбище, пиздопроёбина. Правило безупречно. Но есть одно исключение. Это слово трёхмерный. Можно в следующий раз училке нос утереть. ...
Вчера решил себя порадовать пиццей, которую заказал в "Папе Джонсе. Курьер приехал от пиццерии русский мужик лет под 50-т. Я его спросил, что ему приходится конкурировать с таджиками за место под солнцем. Он честно ответил, что у них остался единственный киргиз. Кстати в Москве в ...
