Скумбрия холодного копчения

топ 100 блогов Оленька_Коваленко14.03.2011

Скумбрия холодного копчения


скумбрия холодного копчения

Простой способ получения копченой рыбки в домашних условиях

Ингредиенты 

1-2 замороженые скумбрии,

"хорошая" жменя луковой шелухи,

1 литр воды,

3 ст.л. соли,

1 ст.л. сахара,

100 мл. жидкого дыма,

пустая пластиковая бутылка

Приготовление:

Рыбу разморозить, выпотрошить, обрезать хвост, плавники и голову, помыть.

Луковую шелуху залить литром воды, закипятить и варить на слабом огне (под крышкой) 10 минут.

Шелуху отжать и выкинуть.Если вода выкипела, то нужно долить столько воды , чтобы получился 1 литр жидкости.

Добавить соль и сахар.

Дать отвару полностью остыть и добавить жидкий дым.

Берем пустую бутылку и отрезаем ей горлышко так, чтобы в бутылку смогла пролесть рыба (если готовим 1 рыбку, то лучше взять 1,5 литровую узкую бутылку, если 2-е рыбины, то широкую 2-х литровую).

Заливаем рыбу отваром, накрываем отверстие (я использовала пищевую пленку) и ставим в холодильник на 3-5 суток (если рыбка небольшая или неделю, если большая. Если рыбка одна, то оставляем ее в покое на весь срок, если 2, то меняем положение рыб раз в день.

По истечении "холодного заточения" вынимаем рыбу из жидкости,высушиваем, подвесив за хвост (я вывешиваю ее на всю ночь), затем смазываем растительным маслом и отправляем в холодильник.

Рыбка готова к употреблению.

Автор Enotik


Скумбрия холодного копчения

Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
France's Hollande warns against veto of Syria resolution at U.N. Reuters WORLD NEWS  Sat Oct 8, 2016  3:19pm EDT " French President Francois Hollande on Saturday urged United Nations Security Council members not to use their veto against a resolution that calls for an end to ...
Синди Кроуфорд на прошлой неделе на улицах Санта-Моники. ...
Что делать наивной девушке 32-х лет, если мужчины рядом нет, а хочется в ресторан, покушать лобстеров? Я думаю, ответ очевиден - взять организацию банкета в свои руки, и идти с подружкой. Именно так мы и поступили с Альбиной, отправившись один из самых роскошных ресторанов Самары - ...
(Окончание. "До Большого Террора. Часть 1" и "До Большого Террора. Часть 2" ) Нехорошие аллюзии - 3 (окончание) Заканчиваю публикацию про дальнего родственника С.К.Бельгарда . Начало - см. Нехорошие аллюзии - 1 Продолжение - Нехорошие аллюзии - 2 - Главный вопрос по де ...
Премьер-министр Греции Георгиос Папандреу отказался от идеи провести референдум по европейскому плану спасения страны от долгового кризиса. Об этом сообщает Associated Press со ссылкой на источники, близкие к главе греческого правительства. По ...