Зачем нужен SEO-аудит сайта и как он влияет на продажи в 2026 году
09.01.2010 —
Паппарделле с соусом из кабана
Сидр
stalic_kitchen — 09.01.2010
Урожай черноплодки у меня нынче не выдался, зато яблок было завались. Ну а поскольку я не любитель соков, компотов, джемов и варенья, то остановил свой выбор на сидре, тем более, что сам его никогда не делал, хотя видел, как делают сидр во Франции. Давно, правда, видел. Году эдак в 96-м.
?Честно говоря, у меня в моей яблочном хозйстве полный кавардак. В том смысле, что я сажал, что ни попадя. Главное, чтобы были. Так вот, опробовав чересполосицу всех присутствующих на моем участке сортов, названия которых я даже не знаю, я отложил для сидра сорт, позже опознанный мною как "масловский". Ибо вкус и консистенция этого яблока - совершенно на вид зеленого, крепкого, в котором сладости было больше, чем кислинки - почему-то мне показался наиболее подходящим. "Почему-то" - это потому, что я пошел по традиционному, но и наиболее рискованному методу приготовления сидра - исключительно на натуральном яблочном соке, без всяких взбраживающих его добавок, подсластителй, подкислителей и, тем более, без воды, с помощью которой из мезги иногда выбивают остатки сока.
Для этого пришлось в конце октября положить перед собой явлоки, сорванные с разных деревьев, и так, скаэать, их отдегустировать. Антоновка оказалась слишком кислой. Это означало, что без "стимуляторов" она не забродит. Штрифель тоже особой сладостью не отличался, к тому же был рыхловат, что обещало проблемы с извлечением из него сока. Коричное яблочко было гораздо сочнее. И если бы не лишка кислоты, а также жаба, повелевшая употребить коричное просто так, я бы, наверное, остановил на нём свой выбор. Впрочем, всё решило упомянутое масловское - с хорошим сахаром, высокой сочностью и некудышной лежкостью: через месяц эти яблоки почему-то напоминают разварившийся картофель и для хранения не годятся. Тем более, что урожай выглядел совсем непрезентабельно:)
Далее я совершил самое настоящее святотатство с точки зрения изготовителей сидра, хотя, признаюсь, это была не моя идея. Вымытые и перебранные яблоки я отправил... в соковыжималку. Хотя, насколько мне известно, для сидра яблоки надо бы дробить, пытаться взбраживать дроблёнку, а затем с помощью пресса выжимать из забродивших кусочков сок. Но как объяснил мне в том далеком 96-м плутоватый француз из замка в Нормандии, где российских журналистов под блинчики с джемом потчевали отменным сидром, все эти манипуляции с дроблением яблок и прессом оправданы, если вы хотите получить сидр через две недели. Но если вы готовы подождать, то пользуйтесь тёркой или, что более прогрессивно, соковыжималкой. Ибо первичен в этот процессе - сок, который яблоко отдает с превеликой неохотой, если его дробить и "прессовать". Другое дело, что "голый" сок столь же неохотно начинает бродить, но это уже, как говорится, дело времени.
Итак, 30 октября я запустил соковыжималку, "выдавив" из моих яблок 5 литров чистейшего мутноватого и ядовито-зеленого на вид сока. Причем я сделал так: первые несколько яблок, разрезав на 4 части, я отправил в соковыжималку прямо с косточками. Снял пробу. Мне понравился слабый миндально-косточковый привкус в соке и дальше я уже не раздумывал...
Первые несколько дней сок изрядно пенился и я снимал пену ситечком. Через две недели сок расслоился на хлопья в верхней части посуды и внушительный осадок на дне. В середине же сок осветлился, стал почти прозрачным и янтарным на цвет. Осадок меня порадовал, он напоминал винный камень, в котором явно затевался процесс брожжения. Снимая последовательно хлопья сверху, осадок я покуда не трогал, пока сок по-настоящему не заиграл. Ещё через месяц, в течение которого время от времени приходилось снимать только легкую пену сверху, сок изменил цвет с янтарного на радикальный желтый и помутнел. Пришло время фильтрации осадка - это когда сок переливаешь из одной емкости в другую, оставляя значительное количество осадка на дне. И так - несколько раз с паузами в три-четыре дня.
В конечном итоге осадка не остаётся вовсе и сок вновь светлеет, хотя и не становится стопроцентно прозрачным. Сидр готов. Теперь, если его перелить в стакан или бокал и дать ему "подышать" минуту другую, на стенках бокала начнут появляться характерные для сидра пузырьки углекислоты. У него - ярко выраженный аромат только-только сорванного яблока, приятная освежающая кислинка ну и немного градусов, конечно. Я опробовал его на Новый год, то есть, через два месяца после отжима сока из яблок. Выход, в общем, неплохой - почти 4 литра сидра из 5 литров "первоначального" сырья. Рекомендую.
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
06.01.2010 —
Хамраши - всё, что есть, в котёл тащи!
29.12.2009 —
Чили кон Карне. Похлебка охотника
29.12.2009 —
Вкусная закуска на Новый Год! Постная толма!
28.12.2009 —
Киббе
26.12.2009 —
Катлама
25.12.2009 —
Капама
27.11.2009 —
Ну а что?
Архив записей в блогах:
Быстровопрос. А появление любой полоски в стрептотесте будет означать бактериальную ангину? У дочки 37, активна как слон, горло говорит не болит, у меня ангина 4-й день, жена тряпочкой лежит уже 2 часа. Сделал дочке стрептотест, полоска еле видна, чудо не ...
Снилось что получил телеграмму, а в ней код 11111 18181 20202 22222 26262. Расшифровываю, и открывается холодильник, из него выходит лама, настоящая, как миниверблюд, с горбом, и идёт на балкон, а балкон - примерно размером со стадион. Я выбегаю и бегу по дорожке, с шестом, готовлюсь ...
В начале 90-х после развала СССР для новой страны и её жителей наступили тяжелые времена. Невероятными темпами росла инфляция и обесценивались деньги, останавливались сотни предприятий, люди лишались работы. Неудивительно, что при такой ситуации в нашей стране стали пить, много пить. И ...
Пишу не с целью похвастаться или кого-то расстроить - те, кто остался сейчас в Украине, понимают, о чем я. Заранее простите. Но сегодня я не могу не написать. Только что, буквально час назад, я видела Эйфелеву башню. Я плакала. Это была моя мечта уже лет 30... Но это была такая мечта, что ...
Вчера на пляже видела сношающуюся парочку. Устроились в удобных кустиках, недалеко от воды. Место хорошее и народ толпами пер туда справить физиологические нужды. Мужики так зачастили, что практически сталкивались друг с другом в попытке занять наблюдательный пост. Детей туда водили, но ...
