Серебряная ложка

vare4ka70 — 21.12.2021 В предыдущем посте многие вспомнили "Книгу о вкусной и здоровой пище", а ведь и в Италии тоже имеется свой аналог  Книги, только называется она более изящно - "Серебряная ложка", "Cucchiaio d'Argento", и, соответственно, ведется в ней речь о вкусной и здоровой пище итальянской.

Кстати, слово "пища" piscia в итальянском языке парадоксально обозначает вовсе не еду, а мочу, грубый вариант слова, которое я тут приводить не буду, чтоб не опошлить тему.  Вот такие бывают совпадения, как будто кто-то специально развлекался.
Ну ладно, это информация третьестепенная, вернемся к "Ложке".

Как и пресловутая КоВЗП, "Серебряная Ложка" имеет за плечами долгую  историю - недавно вышло уже одиннадцатое, обновленное издание.

Впервые она увидела свет в 1950 году и была раскуплена в рекордные сроки, немедленно повторно напечатана, снова раскуплена -  и с тех самых пор является официально признанной кулинарной библией итальянских хозяек.

Книга в свое время стала обязательным подарком на свадьбу невестам, впервые вступающим в настоящую жизнь, в которой будет присутствовать оголодавший муж, дети, обязательные гости и воскресные обеды, и, с учетом того послевоенного времени, некоторая стестенность в средствах, поэтому в ней было уделено много места и организационным моментам готовки.

Не знаю, дарят ли ее на свадьбы сейчас, в эру кулинарных гуру, интернета и приличного возраста большинства молодоженов, но раз ее до сих пор печатают, значит, это кому-то нужно?

Конечно же, новое издание отличается не только полиграфией - многие рецепты пересмотрены в сторону уменьшения вредности,  типа большого количества жиров, а также с учетом новых ингредиентов и блюд, снижения трудоемкости, одним словом, в модном ныне зожном направлении и тенденции к демократизации  процесса.

Старые книги-мануалы - и Ложка не исключение - имели всегда строгий менторский тон и раздражающую ныне категоричность, чтоб какая-то неумелая домохозяйка вдруг не возомнила себя великим поваром.

Ныне интонация сменилась на более дружественную  - типа, йес, ю кэн,  делов-то. На кухне - импровизируй, твори, пробуй, не бойся и все у тебя получится. Оно и правильно, считаю, это же не операция на открытом сердце, чтоб четко следовать протоколу.

Важный момент - фотографии. Как-то тут уже обсуждали, насколько сегодня неприятны глазу фото готовых блюд, сделанных до нашествия цифровой технологии и искусства фуд-фото.

Заметно поменялась и концепция сервировки и подачи - раньше хватало чистой скатерти и вазочки с цветами на фоне,  теперь на тарелках укладываются  пестрые абстракции, с рассыпанными крошками, брызгами, сеточками и замысловатыми конструкциями.

Поэтому сопровождают новое издание почти три сотни фото, выполненные мастерски, с современным критериями - никакого больше кровавого месива котлеток с подливкой и унылых кривых пирогов.

В духе времени, издание, которые уже стало брендом, разрослось - у него есть и сайт, и инстаграм, от него отпочковались другие "Ложки", более узко специализированные, по разным тематикам.

И, конечно, имеются всякие эпигоны - например, у меня есть "Зеленая ложка", к  вселенной Серебряной отношения не имеющая, талмуд о вегетарианской кухне, в которую я никогда не заглядываю, потому что ну кто теперь смотрит рецепты в книгах?

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив