рейтинг блогов

Пять секретов сочного стейка

топ 100 блогов rebro_a_dama08.06.2014Кулинария Лучше стейка может быть только сочный стейк!
Я делаю просто, но офигенски вкусно.



Пять секретов сочного стейка 1




Я не претендую на единственно правильный рецепт, просто делюсь своим опытом.

1. Стейк не должен быть тонким - 2,5-3 см имхо отлично. Справа на фото "не правильный" стейк, он будет сухим 99%, если не снять раньше (а это будет уже "не та" корочка).

2. Маринуем заранее, я беру много лука, тонко режу и мну руками вместе с черным молотым перцем, добавляю кефир, солю и замачиваю в этом мясо.

3. Утром замариновала - вечером жарю, удалив маринад салфетками и смазав мясо взбитым яйцом (оно схватывается на углях и не дает уходить соку).

4. Жарить на в меру горячих углях, не на "красных", а на "серых", иначе мясо тут же подгорит и будет невозможен пункт 5.

5. Не протыкать кусок и не крутить его лишний раз - я жарю с одной стороны, потом переворачиваю и дожариваю с другой, уже немного помахивая "опахалом" над остывающими углями. Все.



Пять секретов сочного стейка 2



Мой вчерашний стейк. Угощайтесь! =)


Буду рада услышать и ваши секреты. :)

Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
Нет, я не знаю, достоверно это , фейк или операция прикрытия. Я знаю, что: (а) ситуация в Днепропетровске и Запорожье очень тяжела; (б) тем не менее, ...
Тут меня беспокоил момент, что вечно, блин поспать не дадут ))) Все транслируют и транслируют Сатурн. Кольца эти, ну не могу заснуть, и уже с неделю. Попросил даже вырубить, чтобы поспать спокойно ))) Дак вот с братом по разуму inoi_razum выяснили, что ...
Честно - я ждал этого дня уже как третий год к ряду! Нет, серьезно, с 2014-го, когда первые звоночки действия санкций стали себя проявлять на курсе высокодуховного рубля и проблемах в бюджете великой и могучей. Правда, заморозку зарплат опередила заморозка пенсий, сначала на 2015-й, а п ...
1. Китайская пытка бамбуком Печально знаменитый на весь мир способ ужасной китайской казни. Возможно, легенда, ибо до наших дней не сохранилось ни единого документального доказательства, что эту пытку действительно применяли. Бамбук — одно из самых быстрорастущих растений на Зе ...
Я лежу дома с температурой... одновременно нам сносят стены.... "повезло" совместить( правая часть головы никудышная, болит ухо, глотать больно... горло опухло ...