Центры Ментального здоровья в Москве 
Ватрушки с яблоками и штрейзелем 
Для дебила мир всегда полон чудес 
Заговоренный Сырский 
Машина времени передала 
Наше монументальное искусство 
А лисички взяли спички... или статистика МЧС 
Полковник армии США убит в Польше
17.06.2010 —
Вареник, или фьюжн.
Про суп. Пятничное методологическое. Размер и форма.
kitchen_nax — 18.06.2010
Уважаемые коллеги, вероятно, многие из Вас варят супы/похлебки/шти/жидкое первое. В связи с чем имею вопрос. Даже два.
Неоднократно приходилось, удивляясь, видеть на фото пособников восточной или всякой другой кулинарии, например, цельный отваренный картофель или помидор в суповой чашке. Или на гламурных фото креветку с хвостиком снова в супе. Или говяжью грудинку или баранью голяшку и всякие прочие мясные отрубы с костями, соединительными пленками, жиром, порубленные на крупные куски опять в супе. Или доводилось читать в старых рецептах про карасей, обжаренных в муке и вольнозапущенных цельной тушкой в борщ.
Как Вы предпочитаете подготавливать ингредиенты для супа? Брито/стрижено? Крупно/мелко? Вопрос про то, имеет ли для Вас размер значение)
В моем консервативном понимании, суп – это, как говорил Похлебкин, «сочетание вкусного жиденького с вкусным тверденьким». Суп едят ложкой, которой все порезанное зачерпывается одним махом. Например, если это борщ, в каждой ложке стоит поймать его вкус, поэтому в нее должен войти кусок свеклы, капусты, фасолина, лук, морковка как придется и немного бульона (в зависимости от рецепта). Исходя из этого простого правила, я обычно нарезаю ингредиенты не шире 3 мм.
Пользование ложкой как ледорубом для раздробления целых картофелин или прочего, или пользование ножом/руками для разделки мяса в супе – за гранью моего понимания, за очень редкими исключениями, каковыми являются начиненная кюфта, моллюски в ракушках, и, пожалуй, это почти все.
И напоследок... какую форму нарезки овощей для супа предпочитаете? У меня однозначно лидирует соломка по сравнению с кубиками и кружочками.
P.S. Хочу отмежеваться от вопроса, имевшегося здесь недавно, про нарезку на корм для людей и на корм для лошадок. Я спрашиваю не о резать вообще, а удобно ли Вам доедать нечно крупное из суповой тарелки при помощи ножа и вилки?Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
17.06.2010 —
уличный еда
16.06.2010 —
Muy sabroso, chica!
16.06.2010 —
Ах эта свадьба
16.06.2010 —
Ужин по-русски
16.06.2010 —
довольно странно
16.06.2010 —
Вареники с вишней
15.06.2010 —
Как крупно вы режете?
15.06.2010 —
Фаршированный бараний желудок
15.06.2010 —
Убедительно таки прошу
Архив записей в блогах:
Пожалуйста, посоветуйте, где можно произвести кузовной ремонт+покраску в районе Динамо или Делового Центра? Где дешевле, чем в у дилеров, можно купить переднюю левую фару для Вольво S60?И еще: перед продажей лучше отремонтировать или скинуть цену ...
Украинизация США: США пригрозили России ответом на возможный арест дипсобственности «Американская сторона предупредила, что в случае принятия Россией мер в связи с арестом российской дипсобственности в США Вашингтон будет реагировать на них как на отдельный демарш, за которым ...
. Народный депутат от Партии регионов Святослав Пискун заявляет, что в ближайшее время в Украине будет суд присяжных. «Я в этом уверен, потому что это установлено Конституцией, и было бы удивительно, если бы конституционная норма не была ...
В рамках двенадцатого Дня самоуправления коллега pryanik предложил вот такое задание: С удовольствием выполняю, тем более, тема песни всегда актуальна: И самое главное - друзья, помните: #веснаестьвесна в календарном смысле может пройти, но вы ...
Пятнадцать лет в браке прожили, и мужа все устраивало, а теперь разводиться решил: «Всю жизнь экономишь там, где не надо!»
— Что такое нищета, мы с мужем оба с детства знаем не понаслышке, – рассказывает тридцатипятилетняя Яна. – Меня растила мать-одиночка, в одно лицо, без алиментов и ...
