Посикунчики на исторической родине

«Уж сколько раз твердили миру»… Что есть такое блюдо «посикунчики». Давнее и историческое. Даже несмотря на то, что нет вариантов его древнего написания с буквой «еръ»: посикунчикъ.

Помнится, когда мы с Ольгой Сюткиной начали писать о посикунчиках и внедрять их в московских ресторанах, сколько было криков: «Нет такого блюда! Не может быть в русской кухне такого отвратительного названия! Это все Сюткины придумали!» Хе-хе. Здорово мы тогда посмеялись.

На самом деле, конечно, блюдо это давным-давно используется в пермской кухне. Как мы и писали, готовят его там уже несколько поколений. Ну, а что не попало в словарь Даля, так, вы не поверите, туда и хреновуха не попала. Как-то не слышно возгласов о том, что хрен – это изобретение советской власти, настоек на котором никогда не было в благословенные времена помазанника божьего.

Портал eda.ru продолжил эту тему. И Роман Лошманов, съездив в Пермь, убедился сам и показал нам, что посикунчики – живое наследие старинной кухни этого края. Посмотрим видео:

Посикунчики — это пермские жареные пирожки на один-два укуса. Их также называют посекунчиками. В первом случае происхождение слова идет от глагола «сикать» — ибо пирожки брызжут соком. Во втором — от глагола «сечь», потому что начинка для них мелко рубится.

Портал eda.ru однажды делал посикунчики вместе с Ольгой Сюткиной на своей кухне:

А вот как их жарят в Перми, в ресторане «Гастропорт». Показывает Андрей Палаухин, шеф уральского направления этого ресторана. Он делает их из лосятины, а тесто использует уже готовое, магазинное, для вонтонов. (Это удобно, и ничего зазорного в таком упрощении нет, об этом нам и Константин Ивлев рассказывал)

Есть люди, которые не верят в историческую жизнь посикунчиков и считают их изобретением позднесоветского или даже постсоветского времени. Пермяки, вспоминая своих бабушек и прабабушек, над этим предположением только посмеиваются.

Предыдущие записи блогера :

25.09.2017 — Жареные факты об СССР

23.09.2017 — Работа на Отдыхе

22.09.2017 — Луковая столица СССР

20.09.2017 — Тверской туризм: фольклор и фейклор

18.09.2017 — Может, с кроликами что-то не так?

17.09.2017 — Лучи цуката

16.09.2017 — Вау-эффект на русской кухне

15.09.2017 — А чего это у нас граф Суворов ничего не ест?

12.09.2017 — Как кабачковая икра завоевала СССР

11.09.2017 — Какую еду взять в школу?

Архив записей в блогах:

Разговаривал с другом

Полчаса назад. Нормальный мужик, последнее время профессионально растёт. Ну он на какое то время уходил в частный бизнес, сейчас вернулся в профессию нефтяника. На данный момент трудится начальником отдела снабжения. Ну и разговор состоит на 80% из примерно такого: Ээээ Знаешь, что он ...

коля-уренгойское -

Ой-вэй! В гейропах и пендостане УЖАСНЫЙ мороз, пропажа электричества, воды и канализации. И Рунет переполнен воплями-сочувствиями. Вообще-то это просто-напросто Зима. К которой, как обычно гейропцо-пендосы оказались НЕ готовы. Как не были готовы к Зиме ни в 1812, ни в 1941 годах. А ...

Т-80 в пошли в строй! (фото)

Концерн "Укроборонпром" вновь отчитывается - армия Украины начала получать первые модернизированные танки Т-80. Стоит отметить, что для Украины Т-80 не являлся основным танком, а потому техника довольно непривычная для глаза. Тем не менее, в наследие от СССР у Украины остались эти ...

брать ли малыша в роддом

Завтра забираю подругу из роддома с малышом. Не могу решить, брать ли с собой свою дочь или отвезти к бабушке. Вопрос собственно в том, могут ли быть опасны для моего ребенка какие-то вколотые малышу в роддоме вакцины. Или что-то еще в роддоме, где мы будем подругу с малышом забирать. ...

О мужском и женском восприятии, например.

Однажды Петр и Феврония, в честь которых был провозглашен день семьи и верности, плыли в челне по Оке. И тут Февронья увидела крестьянина, смотрящего на нее с помыслом и вожделением. - Здравствуй, добрый молодец! - поприветствовала она крестьянина. Тот поклонился в ответ, продолжая ...

Посикунчики на исторической родине

Посикунчики на исторической родине

Оставить комментарий

Популярные посты: