Как выбрать акустический рояль? 
Новости культуры и искусства за неделю 
Макрон боксирует с Путиным 
Из Склифосовского в Спасокукоцкого 
16 (29) марта 1911 г. в Петербурге учреждён Российский Олимпийский Комитет 
Моджо 
Корабли на монетах. Белиз. 
У меня есть опыт и совместного проживания, и замужества, и, на мой взгляд, с 
Новое время
11.09.2017 —
Какую еду взять в школу?
Как кабачковая икра завоевала СССР
p_syutkin — 12.09.2017
Кабачки - как полюбить их невнятный вкус? Стоит ли есть
сырыми и опасаться ли нитратов? А также - как кабачковая икра
завоевала СССР.
Кабачок появляется в европейской кухне вместе с кораблями Колумба в конце XV – начале XVI веков. Поначалу к нему отнеслись достаточно настороженно. Выращивали его только лишь в ботанических садах. Или лишь в XVIII века он начинается использоваться для еды – сначала в итальянской кухне, - где готовят молодые еще не совсем созревшие плоды. Почему итальянцы, почему они стали первыми? Это легко объясняется. К XVIII веку итальянская кухня достаточно продвинута, разнообразна. Полна множества ингредиентов. И вместе с тем в массе своей - основана на недорогих продуктах. В этом смысле кабачок пришелся там как нельзя кстати.
Икра из кабачков во времена Советского Союза была одним из любимых видов овощных консервов. Действительно – дешевая, простая, вкусная, продающаяся практически в любом магазине – что еще можно было придумать для ее популярности. Конечно, делали ее и дома. Но многие современники отмечают, что именно вкус фабричной, магазинной икры нравился им отчего-то больше.
Начало выпуска этой консервированной кабачковой икры пришлось в советские времена на 1930-е годы. Именно в том году была выпущена первая банка. И все было бы ничего, если бы не трагическая случайность. В 1933 году в Днепропетровске зарегистрирована вспышка ботулизма. Крупнейшая в советские времена. Тогда погибло более 200 человек. Исследования показали, что виновата та самая консервированная кабачковая икра, производившаяся с нарушением технологии. На несколько лет выпуск ее был прекращен.
А реабилитировал кабачковую икру лишь Никита Сергеевич Хрущев. Точнее даже не он, а его жена – Нина Петровна. Женщина полная, боровшаяся с излишним весом. Именно поэтому на столе Первого секретаря ЦК КПСС частенько были овощные закуски. А среди них – эта самая кабачковая икра. Она настолько понравилась ему, что он даже дал указание построить крупнейший в Европе консервный завод. А вновь назначенному его директору поручил накормить весь Советский Союз кабачковой икрой.
Действительно, кабачковая икра – прекрасный продукт для худеющих или просто следящих за фигурой и здоровьем. Благодаря сильному вкусу и обилию клетчатки она насыщает, не давая лишних калорий. В блюдах из кабачков содержатся витамины группы В, фолиевая кислота, магний, медь, цинк.
Что же касается вкусовой невыразительности кабачков, то повара считают это скорее плюсом, чем минусом. Немного поиграв с зеленью и специями, этому овощу можно придать мягкость, пряность и благородство. Это и сделало некоторые блюда из кабачков известными на весь мир.
Рататуй – одно из них. Оно всем известно в исполнении французского мышонка из одноименного мультфильма. Но в передаче «Еда живая и мертвая» на канале НТВ мы посмотрим, как его делает работающий в России французской повар Жером Кустийас. Там же рассказ Ольги Сюткиной и советы диетолога:
А лучшие видео по истории русской кухни можно посмотреть на нашем с Ольгой Сюткиной канале в youtube. Подписывайтесь:
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
10.09.2017 —
Русское спецпитание
07.09.2017 —
Закуси мороженым из кваса
07.09.2017 —
Это не "книга бесстыдная"
04.09.2017 —
Штирлиц, у вас есть салями?
28.08.2017 —
Уха с яблочком
21.08.2017 —
Пряники, о которых все уже забыли
20.08.2017 —
Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка
19.08.2017 —
Любовь к трем баклажанам
13.08.2017 —
Сыта, пришедшая из древности
Архив записей в блогах:
приехал домой папа - а парковка уже расчищена!UPD: заодно сча пересчитаем кому ...
Сегодня у меня ленте какой-то день pr жж-френдов. Пропиарю и я двух человек. Знакомьтесь: cita_lieta и alisavgorodah . Первая пишет исключительно про секс и жрачку. Вторая, не менее исключительно, про работу в журнале, фотосессии, гламурных личностей ...
Galche все записи автора
Булочки косички с сахаром и корицей
Вкусные булочки "косички" с сахаром и корицей.
Ингредиенты:
- дрожжевое ...
Пишет konsul_777_999 ( konsul_777_999 )
В Москве модно сейчас ...
https://www.newsru.co.il/israel/23jan2024/shemot_120.html Вчера вечером в "родительской группе" роты Илана написали: мы знаем, что ходят слухи, но вы не волнуйтесь, это не наша рота. Сегодня слухи превратились в новости. День 22 января был самым кровавым начиная с 7 октября. Телевизор ...
