­
­
рейтинг блогов

Ньокки, как у мамочки

топ 100 блогов inesacipa04.09.2011 Приготовила итальянские клецки ньокки из картофеля. А к ним сам бог велел наготовить грибов в сметанном соусе с песто. И грибов наготовила. После чего немедленно возгордилась. Уж очень новое для меня дело - готовить картофельные ньокки. Ничего, справилась.

Ньокки, как у мамочки

Для теста:
3 картофелины
100 г муки
2 желтка
соль, мускатный орех

Для грибного соуса:
150 г грибов свежих любых
или
100 г сушеных
100 г сметаны
50 г пармезана
3 ст. л. растительного масла
2 зубчика чеснока
1/2 пучка укропа
листья зеленого базилика
соль, перец

Сварить картофель в мундире до готовности. Вынуть, остудить, почистить. Приготовить из картофеля пюре, протерев его через сито или дуршлаг (не используйте миксер, иначе пюре будет жидким). Положить пюре на разделочную доску, посыпанную мукой, присыпать мукой сверху. Замесить тесто, смешав картофель с мукой, солью и яичными желтками. Если тесто пристает к рукам, нужно добавлять понемногу муку, но внимательно следить, чтоб тесто не стало слишком крутым. В то же время не делайте его слишком мягким, иначе при варке ньокки могут превратиться в кисель. Оно должно стать пластичным.

Тесто раскатать в виде длинного жгута, толщиной не более 2 см. Жгут нарезать ножом на кусочки от 2 до 4 см длиной - как вам больше нравится. Затем каждый кусочек нужно прижать вилкой посередине, создавая бороздки во внутренней части клецки. Готовые ньокки нужно разложить на бумажное полотенце или на поднос, обсыпав полотенце или поднос мукой, чтобы клецки не склеивались.

Поставить на плиту большую кастрюлю подсоленной воды и, когда вода закипит, бросать в нее ньокки небольшими порциями. Когда порция ньокки всплывет на поверхность, проварить их 2 минуты, вынуть шумовкой из кастрюли и бросать новую порцию. Сварившиеся ньокки выложить в дуршлаг или на сито, чтобы с них стекли остатки воды.

Приготовить в блендере песто из укропа, базилика, чеснока, сыра, 2 ст. л. растительного масла и черного перца - промолоть до пюреобразного состояния и отставить в сторону.

Нарезанные сырые грибы обжарить на масле (сушеные вначале отварить), посолить, поперчить, добавить сметану и песто, потушить на маленьком огне около 15 мин. Выложить ньокки на в сковороду с грибами и соусом, перемешать, прогреть и выкладывать на тарелки.

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Смотрю сейчас по каналу "Россия-24" передачу Михалкова "Бесогон", посвященную запрету в РФ проката фильма "Смерть Сталина". Меня трудно удивить, но Михалкову это удалось. Он критикует "Смерть Сталина" за "искажение действительности", ругает его последними словами - за ТО ЖЕ САМОЕ, что ...
Франция готова поддержать интервенцию в Нигер Франция совсем уже перестала скрываться и заявила, что готова поддержать интервенцию ЭКОВАС в Нигер. Оправдания Макрона самые жалкие - мол Франция хочет помочь Нигеру демократически развиваться, выбраться из бедности и бороться с ...
Усталый, но довольный(с) возвращаюсь вечером домой, а мне и говорят: "Микроволновка-то наеб не работает! Что-ты-сделал-с ней-утром?". Ничего не делал, разогрел макароны по-флотски и убыл на фазенду. Но включаться она больше не захотела. Встаёт вопрос: тварь ли я дрожащая перед ликом ...
Нет, я не купила новую машину. Просто давно обещала рассказать о том, как ходила на свидание с типажом почти легендарным - с настоящим, закоренелым мАсквичом. Познакомились мы через друзей, точнее - через друзей и Фэйсбук. Знакомая сдавала квартиру на лето, я сделала перепост и мне ...
Ответ забавный и остроумный, прячу под кат, лучше сами угадайте )) Немецкая газета Süddeutsche Zeitung дала паре Ангелы Меркель и Эммануэля Макрона шоколадное прозвище. Так, теперь союз глав ФРГ и Франции называют M&M’s. --- Интересно, приживётся ли теперь как мем ...