![](/media/images/top/preview/koreamuseumruuploadsposts2009-051243320262_morkovcha1.jpg)
Морковь-ча — салат советских корейцев - рецепт
![топ 100 блогов](/media/images/default.jpg)
![Морковь-ча — салат советских корейцев - рецепт Морковь-ча — салат советских корейцев - рецепт](http://koreamuseum.ru/uploads/posts/2009-05/1243320262_morkovcha1.jpg)
Среди русских морковь приготовленная таким способом стала очень популярна, с тех самых пор как на рынках появились торговки корейскими специями и салатами. Помните эти узенькие целлофановые пакеты со всевозможными салатами? У нас на Сахалине корейцы удивительно вкусно мариновали, наверно все что растет и плавает. В том числе лопух и морковную – свекольную ботву.
Кто из нас не пытался затем воспроизвести этот салат в домашних условиях, и с огорчением признавал, что вкусно, но совсем не то. Покупной – вкуснее.
На самом деле нет сколь-нибудь правильно рецепта приготовления салата. Есть какие-то правила и технологические особенности. Но в целом – все зависит от индивидуальных вкусов и ваших привязанностей. Это как с засолкой капусты. Насколько бы точно вы не следовали рецепту, у вас все равно получится свой вкус. И как при засолке капусты, готовя морковь-чу вы можете подбирать специи на свой вкус. Кто-то любит очень жгучий салат, а кто-то предпочтет более нежный вкус.
Основные составляющие этого салата – морковь, сахар, соль, уксус, растительное масло и красный жгучий перец. Причем корейцы используют перец крупного помола.
![Морковь-ча — салат советских корейцев - рецепт Морковь-ча — салат советских корейцев - рецепт](http://koreamuseum.ru/uploads/posts/2009-05/1243320283_morkovcha2.jpg)
Морковь ни в коем случае не натирают на обычной терке. Для нарезки моркови используется специальное приспособление. Если у вас его нет, придется запастись терпением, и резать морковь тонкими полосками в длину обычным ножом.
![Морковь-ча — салат советских корейцев - рецепт Морковь-ча — салат советских корейцев - рецепт](http://koreamuseum.ru/uploads/posts/2009-05/1243320266_morkovcha3.jpg)
После того как морковь нарезана по всем правилам добавляется соль, сахарный песок и уксус. Это составляющие маринада – именно эти продукты позволяют салату долго храниться, и придают основной вкус.
![Морковь-ча — салат советских корейцев - рецепт Морковь-ча — салат советских корейцев - рецепт](http://koreamuseum.ru/uploads/posts/2009-05/1243320243_morkovcha4.jpg)
Перемешайте, немного растирая руками морковь с маринадом. Главное при этом не растирать в кашу сами овощи – ваша задача лишь равномерно распределить маринад. Отставьте салат в сторону на 10-15 минут – за это время морковь должна дать сок.
![Морковь-ча — салат советских корейцев - рецепт Морковь-ча — салат советских корейцев - рецепт](http://koreamuseum.ru/uploads/posts/2009-05/1243320263_morkovcha5.jpg)
Затем черед специй. Основной приправой является красный жгучий перец. Добавляйте его очень осторожно.
![Морковь-ча — салат советских корейцев - рецепт Морковь-ча — салат советских корейцев - рецепт](http://koreamuseum.ru/uploads/posts/2009-05/1243320268_morkovcha6.jpg)
Помимо перца основываясь на своих вкусовых предпочтениях можно добавить несколько зернышек кориандра (хотя такая приправа не свойственна корейской кухне). Но лучше всего обжарить на сухой сковороде кунжутное семя до светло-коричневого цвета. Или влить несколько капель кунжутного масла.
![Морковь-ча — салат советских корейцев - рецепт Морковь-ча — салат советских корейцев - рецепт](http://koreamuseum.ru/uploads/posts/2009-05/1243320248_morkovcha7.jpg)
![Морковь-ча — салат советских корейцев - рецепт Морковь-ча — салат советских корейцев - рецепт](http://koreamuseum.ru/uploads/posts/2009-05/1243320278_morkovcha8.jpg)
Затем ещё раз хорошо перемешайте салат – размешайте специи. И наконец, добавьте масло. Масло для салата принято нагревать до высокой температуры, но не до кипения. Влейте масло на сухую сковороду, хорошо прогрейте и сразу же вылейте в салат.
![Морковь-ча — салат советских корейцев - рецепт Морковь-ча — салат советских корейцев - рецепт](http://koreamuseum.ru/uploads/posts/2009-05/1243320301_morkovcha9.jpg)
Размешайте.
![Морковь-ча — салат советских корейцев - рецепт Морковь-ча — салат советских корейцев - рецепт](http://koreamuseum.ru/uploads/posts/2009-05/1243320223_morkovcha10.jpg)
Если вы собираетесь добавить в салат измельченный чеснок – то делайте это в самом конце, после того как масло в салате остынет. Иначе ваш чеснок станет ярко зеленым, и испортит весь внешний вид морковь-чи.
Готовый салат оставьте на ночь при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник. Хранить морковь по-корейски можно до двух недель в основном отделе холодильника, желательно в емкости с плотной крышкой.
Маленький общепитовский секрет – если хрустящая морковь вам не по вкусу, или у вас нет нескольких часов для того, чтобы салат как следует настоялся – вы можете слегка потомить его в духовке или на сковороде под крышкой. Но только лишь чуть-чуть, до того момента когда морковь поменяет цвет, и станет мягче. Ни в коем случае не пережаривайте.
Основные пропорции продуктов для салата. На 1 килограмм моркови – одна столовая ложка сахара, две столовых ложки 9% уксуса, чайная ложка соли без верха и 50 грамм растительного масла.
В такой салат можно добавлять свежую (сырую) рыбу (и она замаринуется за ночь вместе с морковью), кальмары, отварное мясо, репчатый лук. Лук для салата следует нарезать полукольцами и обязательно ошпарить кипятком.
![Морковь-ча — салат советских корейцев - рецепт Морковь-ча — салат советских корейцев - рецепт](http://koreamuseum.ru/uploads/posts/2009-05/1243320236_morkovcha11.jpg)
Приятного аппетита!
(автор Оксана Путан)
|
</> |
![](/media/images/top/preview/koreamuseumruuploadsposts2009-051243320262_morkovcha1.jpg)
https://bit.ly/2XeDSF7
Автоматический заработок от 90.000 рублей в месяц
Гарантия возврата денег.